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2024年餐饮管理工作计划

餐饮管理工作计划1

一、确定周计划的时间。

是从周一到周日，还是从周六到周五，这要根据公司是

如何进行考核与管理的；在每一天中包括白天与夜晚，尤其

是周一至周五，周六、周日的时间要单独制定。

二、周计划的内容。

周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤

其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特别是周

六与周日是如何利用的，当然这部分是个人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性进行排列。

一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完

成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定

要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。

四、按每天进行排列。

也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短，

一过周三，一周很快就结束，所以每天都要有一个日计划，

要有日工作清单，这样与周计划可以相结合。

五、特别时间安排。

其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上

与对下都要及时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的

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积压与不理解都是沟通不到位的问题。

六、周计划的检查。

每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成

以及完成的怎么样？如果完成不好，那么就要采取措施，决

定周六、周日是否加班，周计划是必须要保证完成的。

七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。

因为没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施，

一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进

行挂钩相连，并进行总结。

八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要

对具体问题展开讨论，会后再专题讨论解决。

周会一般是互相交流与碰头，领导将各部门的事情、工

作清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解

决，所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六

或周一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推进都

是可以的。

九、注意避免周计划制定时的问题。

1、抓不住重点与必须要完成的工作。

2、分工不清不知道谁来完成。

3、数字目标不清晰。

4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。

5、与月计划中的周计划没有很好地结合。

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6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划经常

落空。

7、部门经理是要最清楚一周每天的工作，而且每一个

员工也要清楚每天都需干什么，同时部门经理也要有效管理

好自己的主管领导，请求支持与配合的工作。

8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可

能会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。

餐饮管理工作计划2

餐饮管理计划书

1.总则：安全：团结：奋进：开拓：

2.总厨职责：在总经理的督导下，全面负责中厨的组

织；指挥和烹饪工作。了解各岗位人员工作特点和技术水平，

根据各人专长，合理安排技术岗位。

3.组织中餐厨房完成月；季；年度工作计划。组织指

挥调度大型酒会；宴会的菜品制作。

4.熟悉各种原材