《凤凰单枞茶鸭屎香》课件.ppt

**********************凤凰单枞茶鸭屎香凤凰单枞茶是广东省潮州市凤凰山特产，其品质优异，香气独特，备受茶友喜爱。其中，鸭屎香是凤凰单枞茶的代表品种，其香气浓郁，回味甘甜，具有独特的“鸭屎香”。DH投稿人：DingJunHong什么是鸭屎香?独特的香气鸭屎香茶以其独特的“鸭屎香”命名，并非真的像鸭屎的味道，而是指其特殊的香气，带有浓郁的熟果香、蜜香和药香。凤凰单枞鸭屎香是凤凰单枞茶中的一个品种，产自广东省潮州市凤凰山，是凤凰单枞茶中最为著名的品种之一。自然生长鸭屎香茶树生长在凤凰山独特的土壤和气候环境中，吸收了天地灵气，孕育出独特的香气和滋味。鸭屎香的历史沿革1起源鸭屎香茶的历史可以追溯到明朝末年，起源于广东省潮州市凤凰山。2发展清代时期，鸭屎香茶逐渐成为凤凰山茶叶的重要品种，并开始受到市场欢迎。3传承20世纪后，鸭屎香茶的种植和制作工艺不断改进，逐渐形成独特的香型和口感，成为凤凰单枞茶的代表品种。鸭屎香的产区分布鸭屎香茶主要产于广东省潮州市凤凰山，以及周边地区。凤凰山拥有独特的地理环境和气候条件，适合茶树生长，茶叶品质优异。鸭屎香的采摘要点时间最佳采摘时间为每年春季的谷雨前后，此时茶树新芽肥硕，茶香浓郁。采摘时间应避开雨天，避免茶叶受雨水浸泡影响品质。部位主要采摘茶树顶端的嫩芽，通常为一芽一叶或一芽二叶。采摘时要保证芽叶完整，避免损伤茶芽，影响茶叶品质。鸭屎香的初制工艺萎凋萎凋是鸭屎香茶初制工艺的第一步，将采摘的新鲜茶叶均匀摊放在竹席上，自然萎凋，使其水分蒸发，茶叶柔软，利于揉捻。揉捻揉捻是将萎凋后的茶叶放入揉捻机，通过机器的滚动和挤压，使茶叶细胞破裂，茶汁外溢，形成茶条。干燥干燥是将揉捻后的茶叶放入干燥机，利用热风或阳光进行干燥，去除茶叶中的水分，使茶叶定型。初筛初筛是将干燥后的茶叶进行初步的筛分，去除茶梗、茶叶碎片等杂质，得到优质的茶叶。鸭屎香的中制工艺1萎凋鲜叶摊晾，水分散失，茶叶柔软，香气提升。2揉捻揉搓茶叶，使茶叶细胞破损，茶汁外溢，形成茶条。3发酵湿热环境下，茶叶发生氧化酶反应，形成“鸭屎香”独特的香气。4干燥去除茶叶水分，固定香气和滋味，延长保存期限。鸭屎香中制工艺十分关键，是形成其独特香气和滋味的关键环节，对茶叶品质影响至深。鸭屎香的终制工艺1包装精致的包装，彰显茶品价值。2干燥控制温度和湿度，保持茶叶品质。3整形塑造茶叶外形，便于储存和冲泡。4筛选剔除茶叶杂质，保证茶叶纯净。鸭屎香的终制工艺是整个制茶过程的最后环节，对茶叶的品质和口感至关重要。终制工艺包括筛选、整形、干燥、包装等步骤，每个步骤都需要精雕细琢。鸭屎香的香型特征独特香气鸭屎香茶香气独特，带有明显的泥土味，如同鸭屎般浓郁醇厚，故得名。药香明显此茶香气中还带有明显的药香，略带苦味，让人回味无穷。花香幽雅鸭屎香茶在制茶过程中，会散发出阵阵幽雅的花香，令人心旷神怡。清香纯正经过长时间的陈化后，鸭屎香茶香气更加醇厚，清香纯正，茶汤滋味更加甘醇，回味悠长。鸭屎香的滋味特征茶汤色泽茶汤呈现橙黄色，清澈明亮。香气香气浓郁，带有独特的“鸭屎香”独特香气。滋味滋味醇厚甘甜，回甘持久，香气清新持久。茶叶叶底肥厚柔软，叶色黄绿，茶香持久。鸭屎香的冲泡步骤1温壶用热水烫洗茶壶，提高茶壶温度。2投茶将茶叶放入茶壶，茶叶量取决于个人喜好。3冲泡用95℃左右的热水冲泡茶叶，时间根据个人口味调整。4品鉴慢慢品味茶汤，感受茶香和滋味。冲泡鸭屎香茶时，可以选择用紫砂壶、盖碗等茶具。冲泡时间一般控制在5-8分钟左右，可根据个人喜好调整。鸭屎香的品鉴要点茶汤色泽观察茶汤颜色，鸭屎香茶汤呈橙黄色或金黄色，清澈明亮，无杂质。香气评鉴闻茶香，鸭屎香具有独特的“鸭屎香”或“熟果香”，香气醇厚持久，回味悠长。滋味品评品尝茶汤，鸭屎香茶汤醇厚甘甜，回甘强烈，带有独特的果香，口感顺滑。叶底观察观察茶叶，鸭屎香茶叶叶底完整，颜色呈黄褐色或红褐色，叶脉清晰可见。鸭屎香的保存方法避光保存鸭屎香茶应避光保存，避免阳光直射，防止茶叶氧化变质。密封保存建议使用密封容器，例如铁罐、陶罐或真空袋，防止茶叶受潮、吸收异味。低温保存理想的保存温度在10-15℃之间，可将其置于阴凉通风处或冰箱冷藏室。定期检查定期检查茶叶状态，若发现茶叶出现霉变、潮湿等现象，应及时处理。鸭屎香的分类标准茶树品种凤凰单枞茶树品种繁多，不同品种的茶树制成的鸭屎香茶，香气和滋味会有所区别。产地环境鸭屎香茶产于广东省潮州市凤凰山，不同山坡、