七年级劳动上册第4课《制作中式面食》教案—人民版 .pdf

七年级劳动上册第4课《制作中式面食》教案一人民版

本课教学以问题引领，示中式面食图片，激发学生的学习热情。

以制作中式面食的一般流程为导引，引导学生学习面条和馒头的制作

方法，进行学习实践。

—、素养目标

1.了解制作中式面食的常用工具材料；了解普通面团和发面面团

的和面方法；了解面条和馒头制作的基本流程；能初步学会根据需要

揉制软硬适中的面团，初步学会面条和馒头的制作方法；能在所学知

识基础上大胆尝试制作其他面食。

2.经历中式面食的制作过程，初步掌握几款基础面食的制作方法,

发动手能力。

3.认识烹饪中式面食的多样性，认识到劳动能够改变生活、创造

美好生活，逐步养成严谨、认真、安全进行烹饪的劳动习惯，逐步培

养学生吃苦耐劳的劳动品质和生活自理能力，同时培养学生举一反三、

不断创新的能力。

二、教学重难点

1.初步掌握和面方法，了解不同面食对面团的软硬程度及是否发

酵的不同要求，初步学会制作面条和馒头。

2.面条和馒头的成型。

三、教学准备

1.教师：课件，和面、揉面、制作面条、制作馒头的视频资料，

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电磁炉、炒锅、蒸锅等。

2学.生：砧板、擀面杖、刀、盆、中筋面粉、酵母粉等。

四、教学过程

（一）导入新课（5分钟）

1.你知道我国各地区都有哪些特色面食吗？请列举一二。

2.示各地特色面食图片，感受我国面食的多样性。

3.引出主题：学习制作面食。

（二）新授实践（30分钟）

1.你知道制作面食的一般流程是什么吗？

明确制作面食的一般流程，为学生后续自己制作面食奠定基础O

2.制作不同面食在面的使用上有无区别呢？

明确制作不同面食对面的软硬程度及是否发酵有不同要求。

3.学习和面及揉面。

播放视频，指导学生学习和面及揉面的方法。

引导学生思考：怎样和出软硬程度不同的面团？

学生观看视频，思考并回答问题。

组织、指导学生进行和面方法的学习。

4.学习面条的制作方法。

播放制作面条视频，指导学生学习怎么制作面条。

引导学生思考：在制作面条时应注意哪些问题？

学生观看视频，思考并回答问题。

组织、指导学生学习制作面条。

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5.学习馒头的制作方法。

讲解面团发酵的几种不同状态。

明确发酵时间不能过长也不能过短，知道面团应该发酵到什么程

度为宜。

视频演示制作馒头的方法。

明确馒头塑形过程中的注意事项，强调二次发酵的重要性。

组织、指导学生学习馒头塑形的方法。

6.拓：示面塑图片，讲解面塑知识。

（三）讨论交流（5分钟）

1.小组讨论：在制作面条和馒头的过程中，你遇到了哪些困难,

你是怎样解决的？你通过面条和馒头的制作学习到了哪些知识？

小组交流讨论，派代表回答问题。

2.示成品照片，学生对成品照片进行评价，并提出改进意见。

（四）总结拓（5分钟）

1.总结：

在生活中可以亲手为父母做一款面食，让父母与自己一同感受成

功的喜悦；也可以通过制作各种不同的面食，解决自己的一日三餐,

培养自己的生活自理能力。

2.拓：

示不同粗细的面条、不同造型的馒头、饼类等图片。

提出期望：希望同学们可以大胆尝试制作不同造型、不同种类的

中式面食。

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（五）课后实践

1.尝试制作一款自己喜爱的面食，用照片记录下制作过程和成品

完成效果。

2.完成劳动日志。

五、劳动评价

可结合评价标准，从普通面团和发面面团的和面情况、馒头外观、

面条外观等方面对本次劳动进行评价O

评价等级标准