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第3课现代食物的生产、储备与食品安全+教学设计高二历史统编版(2019

一、现代食物生产的背景与特点

(1)现代食物生产的兴起源于20世纪中叶，这一时期标志着全球农业从传统农业向现代农业的转变。随着第二次世界大战后全球经济的复苏和科技的飞速发展，农业生产方式发生了革命性的变化。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，自1961年至2019年，全球粮食产量增长了约两倍，这一增长主要得益于现代农业技术的应用。以美国为例，自1940年至2000年，其粮食产量增长了近四倍，其中化肥、农药、农业机械和生物技术等现代农业技术的应用功不可没。

(2)现代食物生产的特点主要体现在以下几个方面。首先，规模化生产成为主流。随着农业机械化程度的提高，农场规模不断扩大，生产效率显著提升。例如，在美国，大型农场占农业总产量的比例逐年上升，2017年大型农场生产的粮食占全国总产量的近80%。其次，科技支撑作用日益显著。现代生物技术、信息技术等在农业领域的应用，使得农作物品种改良、病虫害防治、资源节约等方面取得了显著成效。以转基因技术为例，全球转基因作物种植面积自1996年以来增长了约100倍，2018年全球转基因作物种植面积超过2亿公顷。最后，全球贸易日益紧密。随着全球一体化进程的加快，各国间的农产品贸易不断扩展，国际分工与合作日益深化。

(3)现代食物生产的背景与特点还体现在对环境的挑战上。虽然现代农业技术提高了生产效率，但也带来了资源消耗、环境污染等问题。据统计，全球农业生产消耗了约70%的淡水，同时化肥和农药的使用导致土壤退化、水体污染等问题。以我国为例，2017年化肥施用量约为4600万吨，农药使用量约为180万吨，尽管近年来我国在推进绿色农业、生态农业方面取得了一定成效，但农业生产对环境的影响仍然不容忽视。因此，如何在提高食物生产效率的同时，实现可持续发展，成为当前亟待解决的问题。

二、现代农业技术及其对食物生产的影响

(1)现代农业技术的发展对食物生产产生了深远的影响。首先，生物技术在农业领域的应用显著提升了农作物的产量和品质。例如，转基因技术通过改变农作物的遗传特性，使其对病虫害具有更强的抗性，同时对环境的适应能力也得到提高。据FAO数据，截至2020年，全球转基因作物的种植面积已达1.9亿公顷，涉及玉米、大豆、棉花等多种作物。以巴西为例，转基因大豆的种植面积已占其总种植面积的90%以上，极大地提高了大豆产量和出口量。

(2)农业机械化是现代农业技术的另一重要组成部分。机械化的推广显著提高了农业生产效率，降低了劳动力成本。据统计，全球农业生产中，机械化的比例从20世纪60年代的不到10%增长到2018年的超过50%。美国作为农业机械化程度最高的国家之一，其农业生产效率在世界上位居前列。例如，美国玉米收获机每小时可收获约6.5公顷的玉米，而人工收获则需耗费数倍的时间。

(3)信息技术在现代农业中的应用同样不可忽视。精准农业、遥感监测、大数据分析等信息技术手段，为农业生产提供了科学决策依据。例如，精准农业通过监测土壤养分、水分、病虫害等信息，实现作物精准施肥、灌溉，有效提高作物产量和品质。据国际农业研究委员会（CGIAR）的研究，精准农业技术可使粮食产量提高10%至30%。在中国，随着互联网、物联网等技术的发展，农业物联网的应用已覆盖了灌溉、施肥、病虫害监测等多个环节，极大地提高了农业生产效率。以浙江省的某个农业合作社为例，通过实施农业物联网项目，合作社的农作物产量提高了20%，同时减少了30%的化肥和农药使用量。

三、食物储备体系与现代物流技术

(1)食物储备体系在现代食品安全中扮演着至关重要的角色。随着全球人口的增长和城市化进程的加快，食物储备的需求日益增加。根据联合国粮农组织的数据，全球每年约有13亿吨粮食因储存不当而损失，其中约1亿吨发生在发展中国家。为了应对这一挑战，许多国家建立了完善的食物储备体系。例如，美国拥有庞大的粮食储备库，其储备量足以满足全国约30天的食物需求。此外，我国也建立了中央和地方相结合的粮食储备体系，确保在粮食供应紧张时能够稳定市场价格，保障人民基本生活需求。

(2)现代物流技术在食物储备和运输中发挥着关键作用。随着冷链物流的普及，食物的储存和运输条件得到显著改善，有效降低了食物损耗。据全球冷链物流协会的数据，全球冷链物流市场规模已超过4000亿美元，预计到2025年将增长至6000亿美元。冷链物流的应用使得食物能够在低温环境下运输和储存，延长了食物的保质期。以我国为例，冷链物流在生鲜农产品运输中的应用已覆盖全国90%以上的城市，大大降低了食物损耗。

(3)在食物储备和物流体系中，信息技术和自动化技术的应用也日益广泛。通过物联网、大数据、人工智能等技术，可以实现食物从生产到消费的全过