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GB1886.362—2022
食品安全国家标准
食品添加剂ε-聚赖氨酸
1范围
本标准适用于以酵母抽提物或其他含氮物质为主原料经小白链霉菌（streptomycesalbulus）有氧发酵，经分离纯化制得的食品添加剂ε-聚赖氨酸。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称ε-聚赖氨酸
2.2分子式
H[C6H12N2O]nHO
2.3结构式
2.4相对分子质量
128.176n+18.016（按2018年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色至淡黄色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，观察其色泽和状态，嗅其气味
状态
粉末、无结块
气味
无异味
2
GB1886.362—2022
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
ε-聚赖氨酸含量（以干基计），∞/%≥
94.0
附录A中A.4
干燥减量，∞/%≤
5.0
GB5009.3—2016直接干燥法
灰分，∞/%≤
2.0
GB5009.4—2016第一法
铅(Pb)/(mg/kg)≤
1.0
GB5009.12或GB5009.75
总砷（以As计）/(mg/kg)≤
0.5
GB5009.11或GB5009.76
3
GB1886.362—2022
附录A检验方法
A.1警告
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按国家相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即就医。在使用挥发性酸时，应在通风橱中进行。
A.2一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1碱性硝酸铋溶液：称取0.85g碱性硝酸铋，加乙酸10mL及水40mL溶解。
A.3.1.2碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。
A.3.1.3碘化铋钾溶液：碱性硝酸铋溶液5mL、碘化钾溶液5mL、乙酸20mL和水100mL混合而成。现用现配。
A.3.1.4磷酸盐缓冲液：pH6.8。称取3.40g磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠3.55g,加水溶解并定容至1000mL。
A.3.1.5甲基橙溶液：称取甲基橙0.1g,溶解于100mL水中，必要时过滤。
A.3.2仪器和设备
电子天平：感量为0.001g。
A.3.3鉴别方法
A.3.3.1碘化铋钾沉淀
称取约0.1g试样，溶解于100mL水中。取1mL该溶液，加入1mL碘化铋钾试剂(A.3.1.3),应
生成棕红色沉淀。
A.3.3.2甲基橙沉淀
称取约0.1g试样，溶解于100mL磷酸盐缓冲液(A.3.1.4)中，取1mL该溶液，加入1mL甲基橙溶液(A.3.1.5),应生成红褐色沉淀。
A.4ε-聚赖氨酸含量的测定
A.4.1方法原理
试样经磷酸缓冲液溶解后，采用液相色谱分离，紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量。
4
GB1886.362—2022
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1水为GB/T6682规定的一级水。
A.4.2.2硫酸钠(Na2SO4)。
A.4.2.3磷酸氢二钾(K2HPO4)。
A.4.2.4磷酸(H3PO4)。
A.4.2.5乙腈(C2H3N)：色谱
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