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酶法改性不同方法提取的瓯柑皮果胶理化特性及抗肿瘤活性研究

一、引言

瓯柑，作为我国特有的水果，其果皮富含果胶等生物活性成分。果胶是一种具有重要生理功能的多糖物质，其在食品、医药、化妆品等领域具有广泛应用。近年来，酶法改性技术在果胶提取及改良领域展现出巨大的潜力。本研究旨在探讨酶法改性不同方法提取的瓯柑皮果胶的理化特性及其抗肿瘤活性。

二、材料与方法

1.材料

瓯柑皮、果胶提取酶、实验动物（如小鼠）、肿瘤细胞株等。

2.方法

（1）果胶提取：采用不同方法（如酸提取法、酶法等）从瓯柑皮中提取果胶。

（2）酶法改性：利用果胶提取酶对提取的果胶进行改性处理。

（3）理化特性分析：通过一系列实验（如