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食品安全自查管理制度范本(2)
第一章自查管理组织与职责
第一章自查管理组织与职责
(1)本制度旨在建立健全食品安全自查管理体系，明确各级组织与个人的职责，确保食品安全管理工作的有效性。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国食品安全实际情况，制定本制度。
(2)食品安全自查管理工作由企业法定代表人或主要负责人负责，成立食品安全自查工作领导小组，负责统筹规划、组织实施和监督指导食品安全自查工作。领导小组下设办公室，负责日常管理、协调和监督。
(3)企业应设立食品安全管理部门，配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责具体实施食品安全自查工作。食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，经培训考核合格后方可上岗。例如，某食品加工企业设立食品安全管理部门，配备5名专职管理人员，其中3名具备食品科学与工程专业背景，2名拥有食品安全管理相关证书。
(4)企业应建立健全食品安全自查制度，明确自查范围、内容、方法、时间及责任人。自查范围应包括原料采购、生产加工、仓储物流、销售服务等全过程。自查内容应涵盖人员管理、设施设备、操作流程、卫生条件、产品质量等方面。
(5)企业应定期组织食品安全自查，至少每年进行两次全面自查，针对发现的问题及时整改。自查过程中，应做好记录，包括自查时间、自查人员、自查内容、发现的问题及整改措施等。例如，某食品企业2019年共进行4次自查，发现并整改问题30余项。
(6)食品安全自查结果应及时上报上级主管部门，并作为企业食品安全信用记录的重要内容。对自查发现的问题，企业应制定整改计划，明确整改责任人、整改措施和整改时限。
(7)企业应加强食品安全自查队伍建设，定期对自查人员进行培训和考核，提高其业务水平和责任意识。同时，鼓励员工积极参与食品安全自查工作，形成全员参与的食品安全文化。
(8)食品安全自查工作领导小组应定期召开会议，总结自查工作情况，分析存在问题，提出改进措施。对自查工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励，对工作不力的单位和个人进行问责。
第二章自查管理制度与流程
第二章自查管理制度与流程
(1)企业应建立健全食品安全自查管理制度，明确自查的组织形式、工作流程、责任分工等。制度应涵盖自查的范围、频次、内容、方法、记录、报告及后续处理等方面。
(2)食品安全自查分为日常自查和专项自查两种形式。日常自查由企业内部进行，每月至少一次，重点关注日常生产过程中的关键控制点。专项自查则针对特定环节或问题，由管理部门或专业机构定期或不定期开展。
(3)自查流程包括自查准备、自查实施、自查总结和整改落实四个阶段。自查准备阶段需制定自查计划，明确自查人员、时间、范围和目标。自查实施阶段需按计划开展检查，确保自查过程全面、细致、客观。自查总结阶段需整理自查记录，形成自查报告，并分析存在的问题。整改落实阶段需制定整改方案，落实整改措施，跟踪整改效果。
第三章自查内容与方法
第三章自查内容与方法
(1)食品安全自查内容应全面覆盖食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节。具体包括但不限于以下方面：
-原料采购：审查供应商资质，确保原料来源合法、安全，符合国家相关标准和规定。检查原料的包装、标识、储存条件等是否符合要求。
-生产加工：审查生产流程、工艺参数、设备维护和操作规范是否符合食品安全标准。检查生产环境、人员卫生、生产记录等。
-仓储物流：检查仓储设施设备是否符合规定，储存条件是否适宜，防止交叉污染。审查物流运输过程，确保食品在运输过程中的安全。
-销售服务：检查销售场所的卫生状况，确保销售环境安全。审查产品标签、说明书等是否符合规定，有无虚假宣传。
-消费环节：了解消费者对食品安全的认知和满意度，收集消费者反馈，改进食品安全管理。
(2)食品安全自查方法主要包括以下几种：
-文件审查：对相关文件、记录、报告等进行审查，如原料采购记录、生产记录、检验报告、销售记录等。
-现场检查：对生产、储存、运输、销售场所进行现场检查，观察现场卫生状况、设备运行情况、操作流程等。
-人员访谈：与相关人员访谈，了解食品安全管理情况，收集意见和建议。
-问卷调查：对消费者、员工等进行问卷调查，了解食品安全认知、满意度等。
-实验室检测：对食品样品进行实验室检测，确保食品质量符合标准。
(3)食品安全自查应注重以下原则：
-全面性：自查应覆盖所有食品生产、加工、储存、运输、销售和消费环节，不留死角。
-客观性：自查过程中应保持客观公正，不偏袒任何一方。
-及时性：发现问题后应及时采取措施进行整改，防止问题扩大。
-可持续性：自查应形成长效机制，持续改进食品安全管理水平。
-法规性：自查应符合国家相关法律法规和食品安全标准要求。
第四章自查结果处理与改进
第四章自查结果处理与改进
(1)自查结
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