《基本营养物质》课件.pptVIP

***********有机物：蛋白质蛋白质是生命活动中不可缺少的重要物质，它在生物体内发挥着重要的结构和功能作用。蛋白质由氨基酸组成，是机体细胞的主要组成成分，参与各种生命活动。蛋白质的结构和功能1氨基酸蛋白质的基本组成单元2肽链多个氨基酸连接形成的链状结构3蛋白质一个或多个肽链折叠成特定的三维结构蛋白质的功能多种多样，包括构成机体组织、催化生物化学反应、运输物质、调节生理活动等。蛋白质是生命活动中不可缺少的物质，对维持机体正常功能至关重要。蛋白质的种类完全蛋白质包含人体必需的八种氨基酸。动物性食物来源：肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶制品等。不完全蛋白质缺少一种或几种必需氨基酸。植物性食物来源：豆类、谷类、坚果、种子等。蛋白质的摄入人体需要蛋白质来构建和修复组织。蛋白质也是酶、激素和抗体的组成部分。建议每天摄入足够的蛋白质，以满足身体的需要。不同年龄、性别和活动水平的人需要不同的蛋白质摄入量。有机物：脂肪脂肪是人体重要的能量来源之一，占人体总能量的20%~30%。脂肪可以帮助人体吸收脂溶性维生素，例如维生素A、D、E和K，还能起到保护内脏、维持体温的作用。脂肪的结构和功能结构脂肪是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物。甘油是一种三羟基醇，脂肪酸是长链的羧酸。功能脂肪是重要的能量储存物质，每克脂肪可以提供约9卡路里的能量。重要作用脂肪还具有保温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素吸收等重要作用。分类脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪的种类饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如肉类、乳制品等，室温下呈固态，过多摄入可能增加患心血管疾病的风险。单不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如橄榄油、花生油等，室温下呈液态，适量摄入对心血管健康有益。多不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如葵花籽油、玉米油等，室温下呈液态，对人体生长发育和免疫功能有重要作用。必需脂肪酸人体自身不能合成，需要从食物中摄取，如亚油酸和亚麻酸，对心血管健康、脑部发育等有重要作用。脂肪的摄入脂肪摄入量不饱和脂肪酸适量摄入，如植物油、坚果饱和脂肪酸适量摄入，如动物脂肪、奶油反式脂肪尽量避免，如人造黄油、油炸食品每日脂肪摄入量应控制在总能量的20%-30%。选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼油、坚果、植物油，有助于预防心血管疾病。有机物：糖类糖类是人体能量的主要来源。糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成。糖类根据其结构和性质，可分为单糖、二糖和多糖。单糖是不能再水解的糖类，如葡萄糖、果糖等。二糖是由两个单糖分子脱水缩合而成的，如蔗糖、乳糖等。多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的，如淀粉、纤维素等。糖类的结构和功能1糖类结构糖类由碳、氢、氧三种元素组成，以单糖为基本单位。2糖类功能糖类是人体主要的能量来源，为机体活动提供能量，供给热量。3糖类种类根据糖类分子结构的不同，可分为单糖、二糖和多糖三大类。糖类的种类1单糖葡萄糖、果糖、半乳糖等，是人体最基本的能量来源。2双糖由两个单糖分子脱水缩合而成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖。3多糖由多个单糖分子通过脱水缩合连接而成，如淀粉、纤维素、糖原。糖类的摄入糖类是人体能量的主要来源，摄入适量的糖类可以保证机体正常的生理活动。糖类的摄入量应根据个体需求、活动量和年龄等因素进行调整。50-65%推荐摄入比例每日总热量的50%-65%应来自碳水化合物400g每日摄入量成年人每日建议摄入400克碳水化合物25g添加糖建议每日添加糖摄入量控制在25克以下30g早餐早餐应摄入足够的碳水化合物，约30克左右无机物：矿物质钙钙是人体含量最多的矿物质之一，对骨骼和牙齿的生长发育至关重要。铁铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，防止贫血。镁镁参与数百种酶的催化反应，维持肌肉和神经的正常功能。钾钾维持细胞内外液体的平衡，参与神经传导和肌肉收缩。常见矿物质及其作用钙骨骼和牙齿的组成成分，维持神经和肌肉功能。铁红细胞血红蛋白的组成成分，参与氧气运输。锌参与蛋白质合成，促进生长发育，增强免疫力。钾维持细胞内外液体的平衡，参与神经冲动的传导。矿物质的摄入根据不同年龄、性别、身体状况和生活方式，矿物质的摄入量存在差异。合理膳食，摄入多样化的食物，才能满足人体对不同矿物质的需求。年龄性别矿物质摄入量儿童男女相对较多成人男女相对稳定老年人男女相对减少无机物：维生素维生素是人体必需的微量营养素，虽然含量少，却对维持生命活动和机体健康至关重要。维生素参与人体内多