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食品营养复习测试题
1.下列物质中，相同质量下产生能量最高的营养素是()。
A、脂肪
B、水化合物
C、矿物质
D、蛋白质
E、维生素
【正确答案】：A
2.食物热效应最高的是()。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、胆固醇
【正确答案】：A
3.下列中，单不饱和脂肪酸含量较高的是
A、椰子油
B、橄榄油
C、玉米油
D、鱼油
E、奶油
【正确答案】：B
4.膳食纤维的作用不包括()。
A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、促进钙吸收
【正确答案】：D
5.下列属于维生素B1缺乏症状的是（）。
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