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DB3311/T105—2019

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食用农产品市场销售环节快速检测管理规范

1范围

本标准规定了食用农产品市场销售环节快速检测的检测室、检测要求、抽样、检测和后续处理等内容。

本标准适用于食用农产品市场销售环节的各类食用农产品交易市场、大型商场超市、食用农产品批发（配送）单位的快速检测工作。

2检测室

2.1设置要求

2.1.1机构设置

各类食用农产品交易市场、大型商场超市、食用农产品批发（配送）单位等应设立食品安全快速检测机构。

2.1.2场所标识

应有独立、面积适宜的检测室（宜≥8m2），宜设在一楼醒目位置，不宜与其他办公室合用，并按规定设置明显的检测室标识。如因场地限制，应设置醒目的指引牌。

2.1.3环境设施

检测室分区合理，应配置电脑、办公桌、文件柜等办公设施，有良好的照明和通风设施，并符合消防、防盗、防灾等其它规定。

2.1.4检测设备与试剂

应按相关标准配备检测仪器、设备及辅助设施，检测设备与试剂参见附录A。

2.1.5制度上墙

检测室应制定检测基本制度、操作流程、岗位规范等三项制度并上墙。

2.2人员要求

检测室应配备专职或兼职检测人员，检测人员需经过上岗合格培训，工作时应穿着白色检测工作服。

3检测要求

3.1检测计划

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3.1.1各类食用农产品交易市场、大型商场超市、食用农产品批发（配送）单位等应根据不同季节、重点产品、消费趋势及食品安全风险等制定年度、月度检测计划。

3.1.2至少开展农药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂等不少于8个项目检测，食用农产品批发市场还应根据实际需要开展兽药残留、重金属及其它有毒有害物质等的检测。

3.1.3非农残检测项目宜大于总项目的30%。

3.2检测数量

3.2.1食用农产品批发市场应对农药残留项目实行批批检测。

3.2.2城区农贸市场、大型商场超市每个工作日检测样品15批次以上，农村农贸市场每天检测10批次以上，每季度应对市场内各经营户经营品种抽检全覆盖。

3.2.3食用农产品批发（配送）单位宜对所销售的农产品实行批批检测。

3.2.4落实消费者免费送检要求，为消费者提供免费检测。

3.3检测时间

食用农产品批发市场、食用农产品批发(配送)单位应在交易前完成检测，农贸市场、大型商场超市应在每天上午8点30分前完成抽检。

3.4台账要求

检测室应建立、如实记录并保存以下台账：

a)快速检测记录台帐（样式参见附录B）；

b)消费者免费送检记录台帐（样式参见附录C）；

c)不合格产品处理记录台帐（样式参见附录D）；

d)快速检测结果不合格报告书（样式参见附录E）。

4抽样

4.1抽样方法

4.1.1抽样人员应从食用农产品经营者仓库和用于经营的食用农产品中随机抽取样品，不得由食用农产品生产经营者自行提供样品。

4.1.2抽样时应填写抽样单并双方签字确认，抽样单如实记录商（摊）位号名称、食用农产品名称、进货数量、上游供应商名称等信息，抽样人员可以通过拍照、录像、留存购物票据等方式保存抽样现场

证据。

4.1.3样品、抽样单及相关资料应当由抽样人员核对无误后与检验人员做好样品交接工作。

4.2抽样数量

抽检样品的数量应满足初检和复验要求，抽样数量宜≥100g，同一样品需检测多个检测项目时，抽检样品量应相应增加。个体较大的食用农产品可抽取一颗或一个。

5检测

5.1检测方法

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按照国家有关规定的检测方法进行，没有国家规定的，按照行业及行政管理部门认可的检测方法进行。

5.2数据录入

应将每日的检测结果和后续处理数据上传到丽水市食品安全溯源系统，并进行汇总分析。

5.3结果公示

应将检测结果及时告知被检测对象，并通过公示栏、电子屏幕等方式公示。

5.4资料保管

检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表和媒体介质的数据库等相关文件应分类，指定专人登记，定期存档。对重要的数据、内部材料等未经审批，不得私自外借或复印、不得私自对外公布。

6后续处理

6.1对抽查检测结果表明不符合食品安全标准的食用农产品，应当立即下架、停止销售，并通过进销货台账和溯源体系查实具体供货商、生产者。

6.2市场举办者依据与市场经营户的协议，监督经营者当场自行销毁或作无害化处理，拍照留档，并建立不合格产品处理台账，及时报告当地市场监管部门，快速检测结果不合格报告书样式参见附录E。

6.3经营者对检测结果有异议的，自收到检测结果时起4小时内申请复检，复检不得采用快速检测方法。应由市