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预防学练习卷附答案
1.不得使用合成色素的食品有
A、鱼类及其制品
B、水果及其制品
C、肉类及其制品
D、婴儿食品
E、奶类及其制品
【正确答案】：D
解析：得分：1分参考【正确答案】：D
2.易引起食品腐败变质的成分主要是
A、蛋白质、脂肪、碳水化物
B、蛋白质、无机盐、碳水化物
C、脂肪、无机盐、维生素
D、碳水化物、无机盐、维生素
E、脂肪、碳水化合物、维生素
【正确答案】：A
解析：得分：1分参考【正确答案】：A
3.引起木薯中毒的有毒成分是
A、抗胰蛋白酶
B、龙葵素
C、亚硝酸盐
D、亚麻苦
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