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餐厨废弃物管理制度（15篇）

餐厨废弃物管理制度1

餐厨废弃物管理制度主要涉及以下几个核心内容：

1.明确废弃物定义：确定哪些食品加工、烹饪和消费过程中产生的剩余物属于餐厨废弃物。

2.废弃物分类：依据废弃物性质和处理方式，进行科学分类，如有机、无机、有害等。

3.收集与存储：规定废弃物收集容器的规格、材质，以及存储地点和时间。

4.运输管理：设定废弃物运输流程，确保安全、合规，并防止二次污染。

5.处理方式：规定废弃物的处理方法，如堆肥、生物转化、能源回收等。

6.监管与记录：建立监督机制，对废弃物管理进行定期检查，并记录相关数据。

7.培训与教育：对员工进行废弃物管理知识培训，提高环保意识。

8.法规遵从：确保制度符合国家和地方关于餐厨废弃物管理的相关法律法规。

内容概述：

1.制度建设：明确责任部门，制定完整的废弃物管理流程。

2.硬件设施：提供必要的废弃物收集、存储和运输设备。

3.操作规范：详细的操作指南，指导员工正确处理废弃物。

4.合作伙伴：选择合规的`废弃物处理服务提供商。

5.应急预案：应对可能发生的废弃物泄漏或其他紧急情况。

6.质量控制：监控废弃物处理效果，保证环保标准的实现。

7.审计与评估：定期对制度执行情况进行评估，及时调整和完善。餐厨废弃物管理制度2

一、餐厨废弃物由专人负责，按《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》进行管理和处置。

二、食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的.场所均应设有废弃物容器，废弃物容器应配有盖子，防止不良气味或污水的溢出。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。

三、餐厨废弃物应分类放置，废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，做到日产日清。

四、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。

五、餐厨废弃物应交给经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，并签订餐厨废弃物处置协议。

六、建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途等情况，并长期保存备查。

七、严禁回收废弃食用油脂进行食品加工。不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。餐厨废弃物管理制度3

1.环保责任：有效管理餐厨废弃物是履行社会责任，保护环境的重要举措。

2.食品安全：防止废弃物污染食品，确保校园食品安全，保障师生健康。

3.经济效益：合理处理废弃物可以降低处理成本，提高食堂运营效率。

4.文明校园：良好的废弃物管理有助于提升校园文明程度，塑造积极校园文化。餐厨废弃物管理制度4

1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

2、废弃食用油脂必须按《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规进行管理。

3、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

5、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的.种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。

7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。餐厨废弃物管理制度5

为加强食堂餐厨废弃物的管理,预防餐厨废弃物产生的交叉污染,从源头上严防“地沟油”的违法制售行为,规范餐厨废弃物处置,杜*品安全隐患,保障广大师生的身体健康和生命安全,特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规,认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求设置油水分离器、隔油池、密闭的.废弃物容器等设施;严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理,分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理,即倒入垃圾桶加上盖子,运往垃圾站,由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶,回收给养殖户。

四、加工结束及时清除餐厨废弃物,做到日产日清。

四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理。本单位与处置单位