嗜盐四联球菌PMA-qPCR法测定条件研究及虾头发酵过程中死、活细胞数量的测定.docx

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2025-01-31 发布于河北
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嗜盐四联球菌PMA-qPCR法测定条件研究及虾头发酵过程中死、活细胞数量的测定

摘要

嗜盐四联球菌是一类广泛存在于酱油、鱼露等发酵调味品中的乳酸菌，是一类重要的发酵菌种，由于传统的平板计数法无法完全模拟嗜盐四联球菌生长的发酵环境，导致平板计数法计数时与实际值存在较大的偏差。叠氮溴化丙锭（PMA）具有无法透过活细胞的细胞膜，在光照下能够与死细胞DNA进行共价结合而抑制其PCR扩增的特性。本实验运用PCR技术与PMA相结合建立了一种快速、灵敏、特异性强的检测嗜盐四联球菌活菌的方法。实验结果表明：当PMA浓度为50μg/ml、摇床转速为200