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GB1903.33—2022
食品安全国家标准
食品营养强化剂5,-单磷酸胞苷(5,-CMP）
1范围
本标准适用于以酵母核糖核酸(RNA)为原料，用核酸酶酶解生产制得的食品营养强化剂5′-单磷酸胞苷。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称
5′-单磷酸胞苷(5′-胞苷酸、5′-CMP)2.2分子式
C9H14N3O8P2.3结构式
2.4相对分子质量
323.20（按2018年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官指标
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
状态
结晶或结晶性粉末
2
GB1903.33—2022
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指标
检验方法
5′-单磷酸胞苷(C9H14N3O8P)（以干基计），w/%
98.0~102.0
附录A中A.3
紫外吸光度比值
A250/A260
0.41~0.49
附录A中A.4
A280/A260
2.03~2.17
附录A中A.4
水分，w/%≤
6.0
GB5009.3卡尔·费休法
pH(1%水溶液）
2.5~3.7
附录A中A.5
铅(Pb)/(mg/kg)≤
1.0
GB5009.12或GB5009.75
总砷（以As计）/(mg/kg)≤
1.0
GB5009.11或GB5009.76
3.3微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数/(CFU/g)≤
1000
GB4789.2
霉菌和酵母菌/(CFU/g)≤
50
GB4789.15
沙门氏菌
0/25g
GB4789.4
3
GB1903.33—2022
附录A检验方法
A.1一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2鉴别实验
按GB/T6040规定方法执行，产品红外光谱应与标准品红外光谱（标准品红外光谱图参见附录B)一致。
A.35,-单磷酸胞苷（C9H14N3O8P）（以干基计）的测定
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1水：符合GB/T6682—2008的一级水。
A.3.1.22mol/L氢氧化钠溶液：称取40g固体氢氧化钠于500mL容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，摇匀。
A.3.1.30.05mol/L磷酸二氢钾溶液：称取6.8045g磷酸二氢钾(KH2PO4)于1L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，摇匀后用0.45μm微孔膜过滤。使用前用超声波超声脱气30min。
A.3.1.45′-单磷酸胞苷标准物质（纯度≥98%)。
A.3.1.55′-单磷酸胞苷标准储备液：精确称取5′-单磷酸胞苷标准物质100.0mg于50mL容量瓶中，用水溶解并加入2mol/L氢氧化钠溶液1滴~2滴助溶，定容至刻度，混合均匀，密封后贮于4℃冰箱
中备用。
A.3.1.65′-单磷酸胞苷标准使用液：准确吸取1.0mL5′-单磷酸胞苷标准储备液于50mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。进样前用0.45μm微孔膜过滤。
A.3.2仪器和设备
A.3.2.1高效液相色谱仪（紫外检测器）。
A.3.2.2分析天平（感量0.0001g
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