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嗜酸乳杆菌LA-06抗冷冻保护剂及工艺优化
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，益生菌在食品工业中的应用越来越广泛。其中，嗜酸乳杆菌因其具有改善肠道健康、增强免疫力等功效备受关注。然而，益生菌在生产、储存和运输过程中常常面临抗逆性差、活性降低等问题，尤其是冷冻过程中的损伤。因此，研究开发一种有效的抗冷冻保护剂及优化其工艺，对于保持益生菌的活性和稳定性具有重要意义。本文以嗜酸乳杆菌LA-06为研究对象，探讨其抗冷冻保护剂的选择及工艺优化。
二、材料与方法
1.材料
实验所用的嗜酸乳杆菌LA-06菌种、培养基及其他化学试剂均购自市场上的优质供应商。
2.方法
（1）抗冷冻保护剂的筛选：分别采用
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