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益生菌酸奶冰激凌加工工艺研究
一、引言
益生菌酸奶冰激凌，是一种以益生菌酸奶为原料的冷饮甜品，集健康营养与美味于一身。本文将深入探讨益生菌酸奶冰激凌的加工工艺，分析其技术流程和注意事项，以期为相关企业提供一定的参考和借鉴。
二、材料与方法
1.材料准备
本实验所需材料主要包括益生菌酸奶、糖、乳化剂、稳定剂等。其中，益生菌酸奶应选用优质、活性菌含量高的产品。
2.仪器设备
主要设备包括搅拌机、均质机、冷冻机等。搅拌机用于将原料混合均匀，均质机用于使原料中的脂肪球破碎，提高冰激凌的口感和稳定性，冷冻机则用于冰激凌的冷却和凝固。
3.加工工艺流程
（1）原料准备：将益生菌酸奶、糖、乳化剂、稳定
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