发酵温度对高山被孢霉ω3ω6多不饱和脂肪酸代谢流的影响研究.docx

发酵温度对高山被孢霉ω3/ω6多不饱和脂肪酸代谢流的影响研究

摘要

【研究目的】高山被孢霉（Mortierellaalpina）是一种具有很强的油脂合成能力、并已通过安全性评估的丝状真菌，可同时合成ω-3和ω-6系列的多不饱和脂肪酸。本研究旨在探讨发酵温度对M.alpina产ω3/ω6多不饱和脂肪酸代谢流的影响。【研究方法】先将M.alpina进行种子培养3天，再分别于6个发酵温度下（10℃、15℃、

20℃、25℃、30℃、35℃）发酵培养7天。收集菌体真空冷冻干燥，测定菌体干重。将菌体油脂进行甲酯化后，通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）测定脂肪酸组成及产量，并分析发酵温