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(新版)高级西式面点师备考冲刺题库(300题版)
一、单选题
1.销售毛利率是()的分比。
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
答案：A
2.工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
Ax酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并花
C、镉、神、汞、铅
D、氯、茉、汞、铅
答案：C
3.对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。
A、远红外线
B、化学溶剂
C、煮沸
D、清洗消毒机
答案：B
4.糖粉装饰品，可用
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