秋季学校食堂食品安全工作总结6.docxVIP

PAGE

1-

秋季学校食堂食品安全工作总结6

一、秋季食堂食品安全工作总体情况

(1)秋季学期伊始，我校食堂食品安全工作得到了高度重视，紧紧围绕“安全第一、预防为主”的方针，全面落实食品安全责任制，加强食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全。通过开展食品安全培训、加强食堂卫生清洁、规范食品采购流程等一系列措施，有效提升了食堂食品安全水平。

(2)在食品安全管理方面，学校食堂严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，明确了食堂各部门的职责和任务。同时，学校还加强了食品安全检查，定期对食堂的设施设备、原料采购、加工制作、食品留样等环节进行监督检查，确保食品安全无死角。

(3)针对秋季气候多变，食品易变质的特点，食堂加强了食品安全风险防控。在食品储存方面，严格执行“先进先出”原则，确保食品新鲜度；在食品加工过程中，加强厨师和员工的培训，提高食品安全意识，确保食品加工环节安全可靠。此外，学校还加大了对食堂食品安全工作的宣传力度，通过悬挂宣传标语、发放宣传资料等形式，提高广大师生对食品安全的认识和重视。

二、食品安全管理制度与措施落实情况

(1)学校食堂食品安全管理制度得到了全面贯彻落实，严格执行《食品安全操作规范》，对食堂从业人员进行定期培训和考核，确保每位员工具备基本的食品安全知识。据统计，本学期共组织食品安全培训6次，参与人数达到200人次。

(2)食堂原材料采购严格执行索证索票制度，确保所有食材来源可追溯。本学期共检查食材供应商50家，合格率达到98%。同时，对食堂的食品留样进行了严格管理，留样时间不少于48小时，留样量不少于每餐次2份，留样记录完整。

(3)食堂环境卫生得到有效改善，定期进行消毒和清洁工作。本学期共进行环境卫生检查12次，发现问题及时整改，整改率达到100%。例如，针对某次检查中发现的后厨地面油污问题，食堂立即进行了彻底清洁，并加强日常清洁管理，确保食堂环境卫生达标。

三、食品安全检查与问题整改情况

(1)本学期，学校食堂食品安全检查共开展20次，覆盖了食堂的各个环节。其中，厨房操作间检查8次，原料采购检查6次，食品留样检查4次，环境卫生检查2次。检查过程中，共发现安全隐患问题15项，针对这些问题，食堂立即进行了整改。

(2)针对检查中发现的问题，如部分厨师操作不规范、个别食材储存条件不达标等，食堂立即采取了相应措施。例如，对不规范操作的厨师进行了重新培训，确保其掌握正确的操作流程；对储存条件不达标的食材进行了更换，并加强了食材储存环境的维护。

(3)整改完成后，学校再次对食堂进行了复查，确保所有问题都已得到有效解决。复查结果显示，15项问题均已整改到位，食堂食品安全管理水平得到显著提升。此次检查与整改工作，进一步增强了食堂食品安全管理的针对性和实效性。

四、秋季食品安全工作总结与展望

(1)本学期，我校食堂食品安全工作取得了显著成效。通过实施一系列食品安全管理措施，食堂食品安全事故发生率同比下降了30%，食品安全检查合格率达到100%。具体案例包括，在一次食品安全检查中，食堂因发现个别蔬菜农药残留超标，立即暂停了该供应商的食材供应，并对已使用的食材进行了无害化处理，保障了师生饮食安全。

(2)在未来工作中，我们将继续深化食品安全管理，不断提升食堂食品安全水平。首先，计划对食堂从业人员进行更全面、深入的食品安全培训，提高其安全意识和操作技能。本学期将组织不少于8次的专业培训，预计培训人数将超过300人。其次，将进一步优化食堂卫生管理制度，加大环境卫生检查力度，确保食堂环境卫生达到A级标准。

(3)此外，我们将加强与相关部门的沟通与协作，共同推进校园食品安全工作。计划与当地食品安全监管部门建立联动机制，定期开展食品安全联合检查，确保校园食品安全监管工作落到实处。同时，还将积极引入社会监督力量，通过设立食品安全投诉举报箱、开通投诉热线等方式，广泛收集师生对食堂食品安全工作的意见和建议，不断改进食堂食品安全工作。展望未来，我校食堂食品安全工作将继续保持稳步提升态势，为广大师生创造一个安全、健康的饮食环境。