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准菜谱藕
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编码：SU/BG.CY/011审定
编审
代码名称丹参煲鲫鱼成本：10元售价毛利率：74%
设计
主
主料：鲫鱼2条，约500克。审定
配
配料：当参，枸杞
编审
调
调料：盐，味精，猪大油，料酒，香油，高汤，香葱装计
料
审定
工
1、将鲫鱼宰杀洗净打刀备用。
编审
艺2、锅内加猪大油，编葱，姜片，放入鲫鱼煎至金黄,亨国酒加高河放入盐味
NMtN入r、JILL〜1a
流精，当参，枸杞大火煲至汤汁乳白。设计
3、盛入砂锅内，撒上香葱末，淋香油。
程
口味咸鲜味浓色泽乳白技法煲器皿黑沙锅
制作要点
鲫鱼煲汤时要
多加点料酒。
成
成品图片
品
图
(150mmX100mm)特点及营养
片
年月日
审定
准菜谱编审
设计
编码：SU/BG.CY/011
代码名称秘制香辣虾成本：18元售价35元毛利率：53%
主
主料：明虾500克。
配
配料：灯笼泡椒75克，蒜仔50克，花生米25克，芝麻10克，香葱末5克。
调
调料：盐，味精，麻辣酱，花生油，葱姜片。
料
工
1、灯笼泡椒去蒂，蒜仔炸香花生米炸熟碾碎，芝麻炒熟。
艺2、将明虾背部开口，炸至金黄色。
流3、下入葱姜炒香灯笼椒蒜仔下入
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