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储藏处理方式对甘薯储藏品质的影响

摘要：【目的】为了提高甘薯的储藏品质，本课题旨在研究变温储藏对于甘薯储藏品质的影响。【方法】定期测定变温储藏与恒温储藏两种不同温度处理下，两种甘薯各自的失重率、淀粉含量、淀粉酶活性、还原糖含量与可溶性糖含量五类指标，研究变温储藏对甘薯储藏品质的影响。【结果】不论是变温储藏还是常温储藏，两种甘薯的可溶性糖含量、还原糖含量、淀粉酶活性和失重率均体现出缓慢上升趋势，而淀粉含量则在逐渐下降。在进行变温储藏下的甘薯，五种指标的变化幅度均比对照组的变化幅度小。【结论】因此，可以认为变温储藏的方式对于甘薯储藏品质保证有较好的效果。

关键词：甘薯；变温储藏；储藏方式；储