长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制制度优化设计.pdf

湖南商务职业技术学院I

目录

1长沙雅苑餐饮服务有限公司简介1

2长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制制度现状1

2.1公司进货流程2

2.2公司采购成本及人员职责3

3长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制制度存在的问题4

3.1进货费用的运输控制不明确4

3.2采购流程及人员培养机制有待完善4

3.3供应商缺乏严格的管理制度4

4长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制制度优化设计5

4.1加强进货费用的预算和控制5

4.2优化采购流程及提高采购人员的素养6

4.2.1请购环节的控制7

4.2.2采购环节的控制7

4.2.3提高采购人员的素养7

4.3加强供货商管理9

5总结10

参考资料11

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湖南商务职业技术学院

长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制制度优化

设计

1长沙雅苑餐饮服务有限公司简介

长沙雅苑餐饮服务有限公司成立于2017年07月10日（以下简称“公司”），

法定代表人是杨坤樵。公司注册资本为300万人民币,全国统一社会信用代码为A4LWGY67U。经营范围主要包含中餐服务、西餐服务、咖啡馆服务和

茶馆服务。该公司位于湖南省长沙市岳麓区洋湖街道先导路179号湘江时代B

栋301号，周围商圈发达，人流量大。从创立以来，公司已和国内外的许多供

应商形成了平等互利、和平共处的良好伙伴关系,并倾心培育人员,用心营造休

闲、真诚、美味的企业形象。公司历经6年有余,始终坚持着诚实守信,热情服

务,客户至上的营销宗旨,并以优良的服务、良好的信誉、健全的售后服务,得

到了广大消费者的关注与喜爱。

雅苑餐厅组织结构图如下：

总经理

店长

副店长

财务部餐厅部采购部营销部办公室

图1-1公司组织结构图

2长沙雅苑餐饮服务有限公司进货费用控制现状

从2019年以来，餐饮行业遭受了前所未有的冲击。由于疫情限制措施的实

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行，消费者对于外出用餐的需求减少，餐饮行业面临着收入下滑的困境。与此

同时，原材料的采购成本却并未随之降低，因为物流困难、供应链中断等问题

导致进货成本增加。因此，如何有效控制进货费用成为餐饮公司待解决的问题

2.1公司进货流程

进货流程是采购成本管理的重要部分。在采购过程前，选择供应商，财务

部进行价格谈判及签订采购合同属于采购过程中的第一阶段。生产、运输等是

采购过程中的第二阶段；验收、入库、结算款项都属于采购后的第三阶段，它

们共同组成了进货的流程，进货流程设计的是否合理有效，对采购的效率及采

购成本有直接的影响。

餐厅部提交进货申请

采购部制定采购清单

运输方式选择

采购部主管