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苏州市中小学学生集体用餐管理意见

一、总体要求

(1)苏州市中小学学生集体用餐管理意见的制定，旨在保障广大师生的饮食安全与营养健康。根据国家相关法律法规和食品安全标准，苏州市要求所有中小学必须建立健全食品安全管理制度，确保学生集体用餐安全。据统计，苏州市共有中小学1000余所，在校学生超过100万人，因此，加强学生集体用餐管理具有重要意义。

(2)总体要求上，苏州市中小学集体用餐管理应遵循以下原则：一是食品安全优先，确保学生饮食安全无隐患；二是营养均衡，满足学生生长发育所需营养；三是科学管理，提高餐饮服务质量和效率。具体来说，要求学校食堂必须具备合法资质，配备合格的食品安全管理人员，定期进行食品安全检查，确保食品来源可靠、加工过程规范、餐具清洁消毒到位。

(3)在实施过程中，苏州市要求学校建立健全食品安全追溯体系，对食品采购、储存、加工、供应等环节进行全程监控，确保食品质量安全。此外，学校还需加强与学生家长的沟通，定期召开家长会，通报食品安全情况，共同维护学生饮食健康。以某市某中学为例，该校通过引入信息化管理系统，实现了从食材采购到成品出餐的全程可追溯，有效提升了食品安全管理水平，得到了家长和社会的广泛好评。

二、管理制度与措施

(1)苏州市中小学学生集体用餐管理制度与措施的实施，首先要求学校建立健全食品安全责任体系，明确校长为食品安全第一责任人，确保食品安全管理制度落实到位。学校应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督和管理。同时，学校还需定期组织食品安全培训，提高全体教职工的食品安全意识和责任意识。

(2)在采购环节，苏州市要求学校食堂必须严格执行食品安全法规定的采购标准，确保食材来源合法、质量合格。学校应建立供应商管理制度，对供应商进行资质审核，签订食品安全责任书，确保食材安全。采购过程中，学校应采用公开招标、询价等方式，降低采购成本，提高采购效率。此外，学校还需建立食品安全追溯系统，对采购的食品进行溯源管理，一旦发生食品安全问题，能够迅速追溯责任。

(3)食品加工环节是确保食品安全的关键环节。苏州市要求学校食堂必须配备符合食品安全标准的加工设施设备，定期进行维护保养，确保设备正常运行。学校食堂应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工流程、操作步骤和卫生要求，确保食品加工过程安全卫生。同时，学校还需加强对食堂工作人员的培训，提高其食品安全操作技能。此外，学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全。如某市某中学食堂，通过引入智能化烹饪设备，实现了食品加工过程的自动化、标准化，有效降低了食品安全风险。

三、保障措施与监督

(1)苏州市在保障中小学学生集体用餐方面，实施了一系列监督措施。首先，教育行政部门负责对学校集体用餐管理进行综合监督，定期开展食品安全检查，对发现的问题进行整改。同时，教育行政部门还建立了食品安全举报投诉机制，鼓励师生家长积极举报食品安全违法行为。

(2)食品药品监督管理部门负责对学校食堂的食品安全进行具体监督，包括对食堂的食品经营许可证、从业人员健康证明、食品原料采购、加工制作、储存运输等环节进行监督检查。对于不符合食品安全标准的食堂，食品药品监督管理部门将依法予以查处，并责令整改。此外，部门还定期对学校食堂的食品安全管理人员进行考核，确保其具备相应的食品安全管理能力。

(3)苏州市还鼓励社会各界参与监督，通过家长委员会、学生代表等渠道，对学校食堂的食品安全进行监督。学校应定期向家长和师生公开食品安全信息，包括食品原料来源、加工过程、食品安全检查结果等，提高透明度。同时，学校还需建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速启动应急预案，确保师生安全。通过这些保障措施和监督机制，苏州市致力于为学生提供一个安全、健康的用餐环境。