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中班炒黄豆教案

课程引入食材准备与工具使用炒黄豆步骤演示与实践操作口感调整与品鉴技巧营养价值与健康饮食建议课堂总结与延伸活动目录contents

课程引入01

黄豆的营养价值黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于幼儿生长发育。炒黄豆的历史与文化炒黄豆作为中国传统小吃之一，历史悠久，具有丰富的文化内涵。炒黄豆的制作方法简单介绍炒黄豆的制作过程，包括选豆、清洗、炒制等步骤。炒黄豆背景知识介绍

炒黄豆在中班教学中的意义培养幼儿动手能力炒黄豆活动可以锻炼幼儿的手部精细动作和协调能力。增强幼儿生活自理能力通过参与炒黄豆活动，让幼儿了解食物的制作过程，培养其生活自理能力。促进幼儿感官发展炒黄豆的色泽、香味等可以刺激幼儿的视觉、嗅觉等感官发展。

教学目标与要求知识目标了解黄豆的营养价值、炒黄豆的历史与文化以及制作方法。技能目标掌握炒黄豆的基本技能，如选豆、清洗、炒制等。情感目标培养幼儿对食物制作的兴趣和热爱，增强其生活自理的自信心和成就感。安全要求在炒黄豆过程中，注意火候控制和安全防护，避免烫伤等意外事故发生。同时，强调食品卫生的重要性，确保食材新鲜、清洁。

食材准备与工具使用02

200克，提前浸泡4-6小时，以便更易煮熟。黄豆适量，切末备用，用于增加香味。葱姜蒜根据口味可选，切段备用。辣椒适量。食用油、盐、酱油、糖等调味料食材清单及准备方法

选用平底不粘锅，加热均匀，易于翻炒。炒锅选用耐高温的硅胶刮刀或木质铲子，避免使用金属铲子刮伤锅具。搅拌勺确保炉灶火力适中，避免火候过大导致炒糊。炉灶烹饪工具选择与使用注意事项

010204安全卫生操作规范食材处理前，确保双手及烹饪工具清洁卫生。烹饪过程中，保持厨房通风良好，避免油烟积聚。使用炉灶时，注意火源安全，避免火灾风险。烹饪完毕后，及时清洁炒锅和搅拌勺等烹饪工具，保持厨房整洁卫生。03

炒黄豆步骤演示与实践操作03

准备食材热锅凉油炒制黄豆调味出锅炒黄豆基本步骤讲豆、油、盐等调料，确保黄豆干净无杂质。将锅烧热，倒入适量油，待油温适中。将黄豆倒入锅中，用中小火翻炒，使黄豆均匀受热。根据口味加入适量盐等调料，翻炒均匀后出锅。

火候控制翻炒技巧调味适量安全注意关键技巧点拨与注意事项炒黄豆时火候不宜过大，以免黄豆炒焦，影响口感。根据个人口味适量添加调料，以保持黄豆的原汁原味。翻炒时要使黄豆均匀受热，避免部分炒焦、部分未熟。炒制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤。

将学员分成若干小组，每组配备炒锅、食材和调料等。分组实践教师在旁边指导学员按照步骤进行炒黄豆的实践操作。操作指导实践结束后，各组学员互相品尝炒制的黄豆，交流心得。互相品尝教师根据学员的实践情况进行总结点评，提出改进建议。总结提高学员动手实践环节

口感调整与品鉴技巧04

适当控制火候，避免黄豆炒焦，影响口感。调整炒黄豆的火候添加调味料炒制技巧根据个人口味，适量添加盐、糖、五香粉等调味料，增加黄豆的口感层次。掌握翻炒的频率和力度，使黄豆受热均匀，达到理想的口感效果。030201口感调整方法分享

优质炒黄豆应呈现金黄色，且颗粒饱满、大小均匀。观察外观闻其香气品尝口感注意余味炒黄豆应具有浓郁的豆香味，无异味或焦味。优质炒黄豆应口感香脆，不油腻，无过多的杂质。品鉴时应注意黄豆在口中的余味，优质炒黄豆应有余香。品鉴技巧培训

互相分享炒黄豆学员之间互相分享自己炒制的黄豆，观察并品尝彼此的成品。交流炒制心得分享在炒制过程中遇到的问题、解决方法以及心得体会。评价与反馈对彼此的炒黄豆进行评价，提出改进意见和建议，共同提高炒制水平。拓展创新思路在交流过程中，探讨更多创新性的炒黄豆方法和口味调整方案。学员互相品尝交流心得

营养价值与健康饮食建议05

黄豆富含植物性蛋白质，对中班幼儿生长发育至关重要。优质蛋白质来源黄豆含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及B族维生素，有助于幼儿骨骼发育和免疫力提升。矿物质和维生素黄豆中的膳食纤维有助于促进幼儿肠道蠕动，改善消化功能。膳食纤维黄豆营养价值介绍

03控制油脂和糖分摄入在烹饪黄豆时，应减少油脂和糖分的添加，以保持食物的健康特性。01黄豆与谷类搭配将黄豆与米、面等谷类食物搭配食用，可实现蛋白质互补，提高营养价值。02黄豆与蔬菜、水果搭配鼓励幼儿食用多样化的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质，同时与黄豆搭配可增强饱腹感。健康饮食搭配建议

培养良好饮食习惯家长应鼓励孩子尝试多样化的食物，并教育他们学会合理搭配饮食，以培养良好的饮食习惯。树立健康饮食观念家长应引导孩子了解黄豆等健康食材的营养价值，帮助他们树立健康饮食观念。家庭共同参与家长可与孩子一起参与黄豆等健康食材的烹饪过程，增强亲子互动的同时，让孩子更加了解食物的来源和制作过程。家长参与孩子饮食教育重要性

课堂总结与延伸活动06

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