[台州]浙江台州三门县人力资源和社会保障局下属参公单位选调工作人员笔试历年参考题库附带答案详解.docxVIP

[台州]浙江台州三门县人力资源和社会保障局下属参公单位选调工作人员笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在下面四个选项中选出最符合题意最恰当的答案。(共35题)

1、下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：

A、煸——将食物放在沸水中烫

B、煨——将各种食物混合加水煮

C、烩——用小火将食物慢慢地煮

D、焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

正确答案选项：D

解析：A项错误：煸，是原料投入锅中后中火热油不断翻炒至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是一种较短时间加热成菜的方法。

B项错误：煨，是食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。

C项错误：烩，是炒菜后加少量的水