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广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”(农产品加工)重

一、项目背景与意义

(1)广东省作为我国经济大省，农业产业在国民经济中占有重要地位。随着人们生活水平的不断提高，对食品营养健康和食品安全的要求日益严格。为响应国家战略，推动农业现代化和乡村振兴，广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）项目应运而生。该项目旨在通过科技创新，提升农产品加工技术水平，保障食品安全，满足人民群众对健康食品的需求。

(2)该项目背景深刻，意义重大。首先，项目有助于提升农产品加工企业的竞争力，推动产业升级。通过研发新型加工技术，降低生产成本，提高产品质量，增强市场竞争力。其次，项目有助于保障食品安全，预防食品安全事故的发生。通过建立食品安全检测与监控体系，从源头上控制食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。最后，项目有助于促进农业产业结构调整，推动农业可持续发展。通过科技创新，提高农业资源利用效率，减少农业生产对环境的污染，实现农业绿色发展。

(3)面对日益严峻的食品安全挑战和人民群众对健康食品的迫切需求，广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）项目具有重要的战略地位。项目实施将有助于推动广东省农业产业转型升级，提高农产品附加值，增强农业综合竞争力，为实现农业现代化和乡村振兴战略目标提供有力支撑。同时，项目也将为全国其他地区提供可借鉴的经验，推动全国农产品加工产业的健康发展。

二、重点研发方向与内容

(1)重点研发方向一：农产品加工新技术研发。针对农产品加工过程中存在的问题，如加工效率低、能耗高、产品质量不稳定等，开展新型加工技术的研究与开发。包括但不限于生物酶法、微波加工、超高压加工、冷冻干燥等绿色加工技术，以及农产品深加工技术，如功能性食品、保健食品等。通过技术创新，提高农产品加工效率，降低能耗，提升产品品质，满足市场多样化需求。

(2)重点研发方向二：农产品质量安全检测技术。针对农产品质量安全问题，重点研发高灵敏度、高特异性的检测技术。包括农药残留、重金属、微生物等指标的快速检测方法，以及食品中添加剂、非法添加物等检测技术。此外，研究开发农产品质量安全风险评估模型，为政府监管和企业生产提供科学依据。通过技术创新，提高农产品质量安全检测水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

(3)重点研发方向三：农产品加工与物流一体化技术。为解决农产品加工与物流环节中的痛点，如冷链物流不完善、物流成本高、信息不对称等，开展农产品加工与物流一体化技术研究。包括冷链物流技术、物流信息平台建设、农产品溯源技术等。通过技术创新，实现农产品从田间到餐桌的全过程质量追溯，降低物流成本，提高农产品流通效率，提升农产品市场竞争力。同时，推动农产品加工与物流行业的协同发展，助力农业产业升级。

三、实施策略与保障措施

(1)实施策略一：建立产学研一体化创新体系。通过政府引导，整合高校、科研院所和企业资源，形成产学研紧密结合的创新平台。以广东省重点领域研发计划“食品营养健康与食品安全”（农产品加工）项目为核心，设立专项基金，鼓励企业和科研机构共同参与项目研发。例如，2020年，广东省投入1亿元专项资金支持该项目的实施，吸引了20多家企业和10家科研机构参与。

(2)实施策略二：加强人才培养与引进。设立专项培训计划，提升农产品加工行业从业人员的专业技能。同时，引进国内外优秀人才，为项目提供智力支持。据统计，自项目启动以来，已培养专业人才500余人，引进高层次人才30余名。此外，通过与国内外知名高校合作，开展联合培养项目，提升人才培养质量。

(3)实施策略三：建立完善的质量安全监管体系。加强农产品加工企业质量安全监管，严格执行国家标准和行业标准。对农产品加工企业进行年度审查，确保企业符合质量安全要求。例如，2021年，广东省共检查农产品加工企业1000余家，发现并整改问题200余项。同时，建立健全农产品溯源体系，实现农产品从生产到消费的全过程追溯。通过这些措施，有效保障了广东省农产品加工行业的质量安全。