《怀集味道 甘洒小竹绿茶》- 征求意见稿.docx

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T/CNGMA018—2025

怀集味道甘洒小竹绿茶

1范围

本文件规定了甘洒小竹绿茶的术语和定义、原料要求、生产工艺、感官要求、理化指标、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于以怀集县为主要产区的甘洒小竹绿茶生产企业及相关单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

甘洒小竹绿茶GansaXiaozhugreentea

以怀集县甘洒镇小竹村特有的大叶种茶树的鲜叶为原料，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等工艺加工制成的，属于扁形绿茶的一种，其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清高，制作工艺精湛。

4产品分级

产品按照其品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。

5要求

5.1自然环境

5.1.1地理位置

怀集县位于广东省西北部，肇庆市北部，绥江上游。怀集县四围环山，域内海拔1000米以上的山峰60余座，东接阳山县、广宁县，南连德庆县，西界封开县和广西贺州，北邻连山与连南，总面积3554平方公里，是肇庆市县域最大的县。

5.1.2气候环境

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位于北回归线北侧，属亚热带气候，夏长冬短，雨量充沛，气候宜人怀集县的气候特征符合南亚热带季风气候的一般特征，年平均气温约为21.2℃,1月份平均气温约为12℃,7月份平均气温约为28.7℃。北部山区在冬季可能出现霜冻现象。年平均降雨量大约为1650毫米，主要集中在4月至9月期间。年蒸发量超过1300毫米，无霜期在310至345天之间。春季早期多阴雨，夏秋季节可能受到台风外围的影响，晚秋时节则可能遭遇寒露风侵袭。

5.1.3土壤条件

怀集县的土壤类型属于赤红壤，赤红壤的pH值通常在4.5到5.5之间，显示出明显的酸性反应。怀集县的土壤质地为中土壤—重土壤，具有良好的机械组成和物理性状，这有利于植物的生长和发育。土壤含有较多的有机物质和矿物质，碳氮比较窄，这为甘洒小竹绿茶提供了丰富的营养。

5.2加工工艺

扁形绿茶：摊青→杀青→揉捻→干燥→整形→包装。

6要求

6.1感官要求

应符合表1的规定：

表1感官要求

类别

外形

内质

形状

色泽

整碎

净度

香气

汤色

滋味

叶底

特级

扁平、光润、挺直

绿润

匀整

匀净

豌豆香

嫩绿明亮

鲜醇

嫩绿明亮

一级

扁平、挺直

绿润

匀整

洁净

栗香

黄绿明亮

醇厚

黄绿明亮

二级

扁平

墨绿

匀、尚整

尚洁净

栗香

黄绿明亮

醇正

黄绿明亮

三级

扁平

墨绿

尚匀整

尚净

纯正

黄尚亮

尚醇正

暗绿

6.2理化指标要求

应符合表2的规定：

表2理化指标

项目

指标

水分（质量分数）/%≤

7.0

水浸出物（质量分数）/%≥

37.0

总灰分（质量分数）/%≤

7.0

碎末茶（质量分数）/%≤

5.0

粗纤维（质量分数）/%≤

16.0

6.3卫生指标

6.3.1污染物限量指标应符合GB2762规定。

6.3.2农药最大残留限量指标应符合GB2763规定。

7试验方法

7.1感官品质

按GB/T23776的规定执行。

7.2理化指标

7.2.1水分按GB5009.3规定执行。

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7.2.2水浸出物按GB/T8305规定执行。

7.2.3总灰分按GB5009.4规定执行。

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