2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题3 我们需要食品添加剂吗说课稿 鲁科版选修1.docx

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题3我们需要食品添加剂吗说课稿鲁科版选修1

授课内容

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设计思路

本课以“我们需要食品添加剂吗”为主题，通过对比实验、案例分析和小组讨论等方式，引导学生了解食品添加剂的作用和安全性。课程内容与鲁科版选修1教材紧密相连，旨在帮助学生树立科学的食品安全观念，提高食品安全意识。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验探究食品添加剂的性质和作用。

2.增强学生的科学思维，学会运用证据和逻辑推理分析食品添加剂的安全性。

3.提升学生的社会责任感，引导学生关注食品安全问题，形成健康的生活态度。

学情分析

本节课面向的是高中一年级的学生，这个阶段的学生正处于青春期，好奇心强，对未知事物充满探索欲望。在知识层面，学生已经具备了一定的化学基础知识，对化学实验有一定的了解，但具体到食品添加剂这一主题，学生的认知相对有限。在能力方面，学生具备基本的实验操作技能，但独立分析问题和解决问题的能力还有待提高。在素质方面，学生的团队合作意识较强，但面对复杂问题时，往往缺乏全面思考的能力。

在行为习惯上，学生普遍对食品感兴趣，但往往容易受到网络信息的影响，对食品添加剂的认知存在片面性。这可能会影响他们对食品添加剂的态度，进而影响课堂学习的积极性和参与度。

1.对食品添加剂的认识不足，可能对课程内容缺乏兴趣。

2.实验操作能力有限，可能影响实验探究的顺利进行。

3.分析问题的能力有限，可能难以深入理解食品添加剂的安全性。

4.对食品安全的关注不足，可能对课程内容的学习缺乏责任感。

因此，在教学过程中，教师需要充分考虑学生的实际情况，通过多样化的教学方法和活动设计，激发学生的学习兴趣，提高他们的实验操作能力和分析问题的能力，培养他们的社会责任感。

教学资源

1.软硬件资源：实验室设备（试管、烧杯、滴定管等）、多媒体教学设备（投影仪、计算机等）、实验试剂（食品添加剂样品、指示剂等）。

2.课程平台：鲁科版选修1教材、教学参考书、电子书包等。

3.信息化资源：食品安全相关的网络资料、食品添加剂的科普视频、在线实验平台。

4.教学手段：课堂讲解、小组讨论、实验操作、案例分析、多媒体展示等。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对食品添加剂的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们在日常生活中有没有注意到食品添加剂的存在？它们对我们的生活有什么影响？”

展示一些含有食品添加剂的食品图片或视频片段，让学生初步感受食品添加剂在日常生活中的普遍性。

简短介绍食品添加剂的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.食品添加剂基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解食品添加剂的定义，包括其主要作用和分类。

详细介绍食品添加剂的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.食品添加剂案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品添加剂的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品添加剂案例进行分析，如苏丹红、塑化剂等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解食品添加剂的多样性和复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用食品添加剂解决食品安全问题。

小组讨论：让学生分组讨论食品添加剂的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与食品添加剂相关的主题进行深入讨论，如“如何正确使用食品添加剂”或“食品添加剂的监管问题”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对食品添加剂的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调食品添加剂的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括食品添加剂的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调食品添加剂在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用食品添加剂。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于食品添加剂的短文或报告，以巩固学习效果。

7.课后拓展活动

目标：拓宽学生的知识面，提高实践能力。

过程：

鼓励学生课后查阅相关资料，了解食品添加剂的必威体育精装版研究进展。

组织学生参观食品加工厂或实验室，亲身体验食品添加剂的