鼓槌石斛花黄精复合饮料的研制.docx

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鼓槌石斛花-黄精复合饮料的研制

摘要

【研究目的】鼓槌石斛花与黄精都对人体有益处，但研究出的食用方式单一，特别是鼓槌石斛花的利用率较低；本实验以黄精和鼓槌石斛花为主要原料，研制黄精与鼓槌石斛花饮料，以提高经济效益。【方法】以感官评分法为主要的评价指标，通过单因素实验，对于影响鼓槌石斛花-黄精复合饮料的主要因素如木糖醇、柠檬酸和料液比的最适合添加量进行探讨。通过响应面设计和感官评分法优化产品配方。对产品进行理化指标测定和微生物测定；

【结果】确定鼓槌石斛花-黄精复合饮料的最终最佳配方：木糖醇55g（11%），柠檬酸0.275g（0.055%），料液比为

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