冠突散囊菌与黑曲霉发酵对葵粕黑色素.docx

冠突散囊菌与黑曲霉发酵对葵粕黑色素

摘要

以葵粕为原料，利用冠突散囊菌和黑曲霉发酵葵粕，根据黑色素的性质，对发酵前后的葵粕采用超声辅助碱溶酸沉法提取黑色素，比较发酵前后以及不同发酵条件下黑素色的得率；对得到的各类黑色素进行UV扫描，傅里叶红外扫描等表征特性测定；并探讨发酵过程中多酚氧化酶活性的变化，总酚含量以及多肽含量的变化。结果表明：发酵后的黑色素得率均高于发酵前，其中黑曲霉固体发酵的黑色素得率最高，为19.94%，是非发酵的7.0倍，其次是冠突散囊菌液体加40%葡萄糖发酵的黑色素，得率为9.60%，是非发酵的3.4倍；冠突散囊菌液体加40%葡萄糖发酵过程中多酚氧化酶的活