餐厅基层管理特训.pptxVIP

1餐厅基层管理特训

F-MTP

FrontlineManagementTrainingProgram

2紧张繁忙开始；精疲力竭结束忙盲茫

3走进现场，您看到了什么？

4现场主管要有：……样的眼睛？……样的耳朵？……样的速度？……样的力量？

5企业是六大要素的有机体人机料法测环企业一发而动全身的关系

6看不见摸不着但能用心用身体感受到企业

文化人际

关系领导

风格温湿度

噪音员工

满意度安全

要素环硬环境软环境

7管理从人开始，改善需持续management现场管理管什么？现场管理核心关注EMMMMM

8企

9团队

目标组织培训控制计划调整管理者基本职能

10悟性与高效执行力业务导向客户导向行动导向结果导向才能对战略更好理解更好理解才能更好执行才能有高效作为

11员工满意度＝？主管首先要让你的伙伴满意生产力

12态度决定行动思路决定出路你想成为哪种人？

13狮子与绵羊

14这只木桶能装多少水？

15培养问题意识无问题＝有问题有问题＝少问题《现场管理人员每周十题》问题发生问题意识

161＋3不要把皮球扔给上级

17解决问题的工作单问题说明：现在的水平：合理期望的水平：确定期望水平的依据：可能的原因：最可能的原因：可选出的解决方案（各种选择）：评价标准（作用/成本/可行性）时间和行动计划（什么人在什么时间以前完成什么事）

18问题下属一定来自问题主管有问题部属，应该首先反省检讨自己，看看问题是不是出在自己身上问题主管的种类：想想照镜子的游戏投机取巧型虚有其表型事必躬亲型一筹莫展型拉帮结派型

19没有功劳有？苦劳这个时代已成往事

20掌握下属基本资料主管首先是HR主管《下属履历表》《下属技能特性表》《单个下属培训计划表》任何有助于沟通的信息但注意尺度，不探听隐私把握下属脾性异常赢得部属尊重追随赢得部属充分信心成为部属理想上级管理从了解下属开始

21掌握下属基本资料了解脾性及时发现异常及时给予关心及时予以调整及时恢复正常把握下属脾性异常赢得部属尊重追随赢得部属充分信心成为部属理想上级在团队管理中导入JIT准时制概念

22掌握下属基本资料以身作则；验收纪律举止端正；言行一致谨慎处理与部属友谊对错误负责耐心冷静现场主义；了解事情不为下属制造过多工作公开称赞，私下指责…把握下属脾性异常赢得部属尊重追随赢得部属充分信心成为部属理想上级让我们读一读《一分钟经理人》

23掌握下属基本资料自我信心为先重视部属沟通鼓励聆听建言耐力诚实诚信切莫说三道四切莫指责上司尊重下属秘密把握下属脾性异常赢得部属尊重追随赢得部属充分信心成为部属理想上级企业伦理总是在悄悄施展威力

24掌握下属基本资料以身作则，言出必行目标意识，表述明确关心下属，自我克制公私分明，为人正直用于担当，充分胆识善于学习，乐于传授把握下属脾性异常赢得部属尊重追随赢得部属充分信心成为部属理想上级你必须具备多种特质

25四种素质/技能层面图积极性高技能高积极性波动技能高积极性低技能一般积极性高技能低D4发展中D1D3可发展成熟状态D2

26四种基本管理风格支持度低指令度低支持度高指令度低指令度高支持度高指令度高支持度低S4S3S2S1授权型支持型辅导型指令型

27管理风格－管理方格图1.99.95.51.19.1123456789对生产的关注程度高低987654321高低对人的关注程度乡村俱乐部型团队管理贫乏型管理独裁型管理中间型管理

28上下级之权力和沟通模型－1权力专制独裁型

29权力上下级之权力和沟通模型－2民主型

30权力上下级之权力和沟通模型－3自由放任型

31人际关系技巧价值做事先做。心态一点，姿态一点，目标一点。人际关系也是。人无法脱离与他人的社会关系、工作关系。组织、企业就是社会，由多元人际关系构成。组织内外部的和谐为促进团队绩效的基础。人平低高生产力

32不能很好倾听带来的风险误导人们的目标误解人们的想法将问题复杂化对对方的品质做出错误的判断得到错误的指示得到错误的结论激怒他人

33人际关系本质真诚：方能赢得真诚。尊重：方能赢得尊重。赏识：学会赏识别人，也得到他人赏识。接纳：爱屋及乌；寸有所长，尺有所短。认同：善于接收他人想法，你会更聪明。平等：我们是做事，不是比职位高低。互惠：没有人愿意上当受骗，最多一杆子买卖。亲和感：和善之举使更具感召力。安全感：让下属同事感到与你交往的安全感。

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35主管沟通禁忌只长嘴巴不长耳张口闭嘴口头禅内心空虚口威胁情绪不稳伤感情不看场合乱沟通动辄就来看着办最忌就是你下课

36人们不按期望行动的九个原因他们不知道该完成这项工作。（没有人告诉他）他们不知道怎样做这项工作。（没有教他）他们认为他们的方法更好。（现在办法需改