《怀集味道 怀集高山小香菇》- 征求意见稿.pdf

T/CNGMA006—2025

怀集味道怀集高山小香菇

1范围

本文件规定了香菇生产过程中的质量安全、栽培场所、栽培管理、病虫害防控、采收等的基本要求。

本文件适用于怀集地区设施香菇的种植。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084地表水环境质量标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T8321农药合理使用准则

GB19170香菇菌种

NY/T1061香菇登记规格

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

菌种fungusstrain

生长在适宜基质上具结实性的香菇菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

子实体fruitingbodies

高等真菌的产孢构造，由已组织化的菌丝体组成。

菇蕾immaturemushroom

菇类蕈菌从原基上刚刚形成而尚未分化的幼小子实体，形如花蕾丛生。

4栽培环境要求

生产场地

产地环境应符合Y/T5010要求。

栽培场所

选择有洁净水源，排水良好，耕层在30cm以上，土质疏松，富含腐殖质，半年内未用过除草剂的

地块。

菇房前处理

菇房使用前应清洁整理。清除杂物、杂草等，并进行灭虫和消毒。

5栽培技术

菌棒制作

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T/CNGMA006—2025

5.1.1培养料常用配方及要求

原料配比及质量应符合表1的要求

表1原料比例及质量要求

原料名称配比质量要求

木屑75～80%应符合要求NY5099要求。

麸皮、玉米粉或米糠18～23%应符合要求NY5099要求。

蔗糖1～2%应符合要求NY5099要求。

石膏1～2%应干燥、纯度高、无混杂物。

5.1.2培养料配制

按照配方将培养料混合，加入适量水，充分搅拌，使培养料最终含水量达到55～60%，pH4～7，

水质应符合GB5084要求。

5.1.3装袋

使用15～17cm、长55～65cm规格的聚乙烯或耐高压的聚丙烯塑料袋。

5.1.4灭菌

可采用常压灭菌或高压灭菌：

a)常压灭菌：将料袋放入灭菌锅内，加热使温度在4h快速升到100℃，保持16～18h；

b)高压灭菌：需使用聚丙烯袋，121℃灭菌2h左右；

c)灭菌结束后，待温度降至50℃以下时，放汽，将料袋移入无菌室，待料袋温度降至30℃

以下时方可接种。

5.1.5菌种选择

选择抗逆性强、优质丰产的品种。菌种质量应符合GB19170的要求，不使用污染、未成熟及老化、

菌丝生活力弱的菌种。

5.1.6接种

严格按照无菌操作进行接种。接种时在料袋两侧交错位置，用消毒打穴器分别戳3个和2个接种

穴，然后用接入原种。再迅速套上防护袋，重新封好口制成菌棒。

5.1.7接种时间

注意避开夏季高温接种。

菌棒生产

5.2.1场地

要求阴凉、干燥、洁净、通风，远离工业三废、禽畜养殖场