第八章膳食指导口腔预防医学90课件讲解.pptx

第八章膳食指导《口腔预防医学》口腔医学系李娜

1.食物多样，谷物为主，粗细搭配2.多吃蔬菜、水果和薯类3.常吃奶类、豆类或其制品4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油5.吃清淡少盐的膳食6.食量与体力活动要平衡，保持适当体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足够饮水，合理选择饮料9.限量饮酒10.吃清洁卫生，不变质的食物，预防感染性疾病从口腔进入（一）中国居民膳食指南

人类的食物应该是多种多样，才能满足各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的，提倡人们广泛食用多种食物，包括五大类：①谷物及薯类；②动物性食物；③豆类及坚果；④蔬菜水果类；⑤纯性热能食物，包括动植物油等。1.食物多样，谷物为主，粗细搭配

蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。种类繁多，营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。这些食物对维持牙龈、牙周组织与口腔粘膜健康必不可少。2.多吃蔬菜、水果和薯类

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只能达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病较多，乳牙患龋率很高，还有乳牙牙釉质发育不全，与膳食钙不足可能有一定联系。研究表明，给儿童青少年补钙可以提高骨密度和牙的抗龋能力。3.常吃奶类、豆类或其制品

这些动物性食物是优质蛋白，脂溶性维生素和矿物质的良好来源，更适合人体的需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中的赖氨酸不足。它对萌出前牙釉质、牙本质与牙骨质矿化、胶原合成与骨钙化，保持牙支持结构的健康，抗感染与增加口腔防御功能都是必需的。4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

烹调油每天每人摄入量不应超过30克(相当于4汤勺)，否则容易造成脂肪摄入过量，增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性疾病的风险。食盐摄入过多可对健康构成危害，《中国居民膳食指南》建议每人每天食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。此外，熏制、泡制、盐腌、油炸等食物除含油脂和食盐过多外，还含有较多的致癌物质，长期过量食用会增加患癌症的风险。5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

6.食不过量，天天运动，保持健康体重我们的健康体重取决于能量摄入与能量的消耗平衡。当进食量大于运动量，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，久之就会使人发胖。相反，食量小于运动量时，能量不足可以引起体重降低，久之就会造成体重过低和消瘦。所以，为了保持健康的体重，提倡食不过量，天天运动。

7.三餐分配要合理，零食要适当一日三餐之间应减少食用含糖食品，只随三餐少量食用糖类，减少龋发病的危险因素，防止肥胖，减少糖尿病、冠心病的危险因素。

8.每天足够饮水，合理选择饮料水是生命之源，水是人体重要的组成成分，饮水不足或丢失水过多,均可引起体内失水。一般来说，水的摄取和排出量每日维持在2500ml左右。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。另外,饮后如不及时漱口刷牙，残留在口腔内的糖会在细菌作用下产生酸性物质，损害牙齿健康。

9.饮酒应限量烟酒嗜好是影响口腔健康，加重牙周病的有害因素。

10.吃新鲜卫生的食物严防感染性疾病从口腔进入。

（二）中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

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