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干燥方法对预糊化高直链玉米淀粉的影响及其在米线中的应用研究

一、引言

预糊化高直链玉米淀粉因其优良的物理性质和独特的结构特点，在食品行业中被广泛应用。不同的干燥方法对于其性质及应用性能有着重要的影响。本篇论文主要研究不同干燥方法对预糊化高直链玉米淀粉的影响，并探讨其在米线生产中的应用。

二、预糊化高直链玉米淀粉简介

预糊化高直链玉米淀粉（HLPC）具有独特的结构和特性，它拥有高的淀粉支链比例，使得其具有优良的粘度、稳定性及抗老化性等特点。这些特性使得它在食品行业中具有广泛的应用前景。

三、干燥方法对预糊化高直链玉米淀粉的影响

干燥是淀粉加工过程中的重要环节，不同的干燥方法对预糊化高直链玉米淀粉