1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

中式面点复习测试题.doc

中式面点复习测试题.doc

    1. 1、本文档共37页，其中可免费阅读12页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    中式面点复习测试题

    1.将不同种类的米粉或米粉和面粉掺合在一起调制面坯的作用不包括()。

    A、便于制作

    B、使制品软硬适中

    C、使制品软糯润滑

    D、降低筋力和韧性

    【正确答案】：A

    2.中式点心因地域、原料选择、口味制作技艺方面的不同分为()种流派。

    A、二

    B、三

    C、四

    D、五

    【正确答案】：B

    3.饮食业的产品成本是()。

    A、综合成本

    B、总成本

    C、单位成本

    D、费用加成本

    【正确答案】：D

    4.()蒸制，可以避免成品出现表面定型而里边不熟的现象。

    A、中火

    B、大火

    C、慢火

    D、小火

    【正确

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    189****3904 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >