第13课 网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）.docx

第13课网上学习：身边的发酵食物（说课稿）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）

授课内容

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授课时间

教学内容分析

本节课的主要教学内容为《网上学习：身边的发酵食物》，选自2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）。本节课将引导学生了解发酵食物的概念、种类及其在日常生活中的应用，并探讨发酵技术在食品制作中的重要作用。

教学内容与学生已有知识的联系主要体现在：通过对发酵食物的学习，让学生认识到发酵是一种常见的生物化学过程，与生活中的许多食品制作如馒头、面包、酸奶等密切相关。此外，本节课还将帮助学生回顾之前学过的微生物知识，如细菌、真菌等，加深对发酵过程中微生物作用的理解。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括科学思维与创新意识、实践操作能力、生活态度与价值观。学生将学会运用科学思维分析发酵现象，培养观察、比较、归纳的能力，同时通过实践活动，如制作简单的发酵食品，提升实践操作技能。此外，学生将认识到发酵技术在生活中的应用，增强对科学知识应用于日常生活的认识，树立健康生活的态度和价值观。

教学难点与重点

1.教学重点

-发酵食物的定义与分类：让学生掌握发酵食物的基本概念，如发酵是指微生物在无氧或微氧条件下，对有机物进行代谢产生酸、醇、气体等产物的过程。举例：通过讲解馒头、面包、酸奶等常见的发酵食品，让学生理解发酵食物的特点。

-发酵技术在食品制作中的应用：强调发酵技术在食品制作中的重要作用，如酵母菌在面包制作中的发酵作用，乳酸菌在酸奶制作中的发酵作用。举例：通过实际操作演示或视频观看，展示面包和酸奶的制作过程，让学生直观感受发酵技术的应用。

2.教学难点

-发酵过程中微生物的作用：学生可能难以理解微生物在发酵过程中的具体作用和机制。举例：通过详细的图解和实例，如酵母菌如何分解糖类产生二氧化碳和酒精，帮助学生理解微生物在发酵中的角色。

-发酵条件的控制：发酵过程中对温度、湿度、酸碱度等条件的控制是学生理解的难点。举例：通过实验操作，如制作酵母发酵的实验，让学生亲自调整温度和湿度，观察发酵效果，从而理解发酵条件对结果的影响。

教学资源准备

1.教材：粤教版五年级科学下册教材《身边的发酵食物》章节，确保每位学生都有教材或电子学习资料。

2.辅助材料：准备发酵食物的图片、食品制作流程图表、发酵相关的科普视频等多媒体资源，以增强学生对发酵过程的理解。

3.实验器材：准备酵母、糖、水、面粉等实验材料，以及用于观察发酵现象的透明容器、温度计、湿度计等实验器材，确保实验的完整性和安全性。

4.教室布置：将教室分为实验操作区和讨论区，实验操作区配备必要的实验桌椅和实验器材，讨论区便于学生分组交流和分享实验结果。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括《身边的发酵食物》章节的PPT、相关视频和文档，明确预习目标和要求，如理解发酵的基本概念和过程。

-设计预习问题：围绕发酵食物的制作和微生物的作用，设计问题如“列举日常生活中的发酵食物”、“解释发酵过程中微生物的作用”。

-监控预习进度：通过在线平台的预习任务提交情况和学生的预习笔记，监控学生的预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生根据要求，阅读预习资料，理解发酵食物的基本概念。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台，以便教师了解预习情况。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习任务，培养学生的自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示发酵食物的图片或制作过程视频，引出发酵食物的话题。

-讲解知识点：详细讲解发酵的定义、发酵过程中微生物的作用等核心知识。

-组织课堂活动：设计小组讨论发酵食物的制作过程，进行角色扮演模拟微生物发酵过程。

-解答疑问：对学生提出的问题进行解答，帮助学生理解发酵条件对发酵过程的影响。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考老师提出的问题，如“发酵过程中哪些条件会影响发酵效果”。

-参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，通过角色扮演加深对发酵过程的理解。

-提问与讨论：学生针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解发酵的核心知识。

-实践活动法：通过小组讨论和角色扮演，让学生在实践中掌握发酵技能。

-合作学习法：通过小组活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：