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第五章餐饮的礼仪规范

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第五章餐饮的礼仪规范

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第一节中餐

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一、用餐的方式

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（一）根据用餐的规模区分

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（二）根据餐具的使用区分

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二、时间和地点的选择

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（一）时间的选择

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（二）地点的选择

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三、菜单的安排

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（一）点菜的规矩

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（二）菜单的准备

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四、席位的排列

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（一）宴请时的席位排列

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1桌次的排列

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1桌次的排列

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2位次的排列

;（1）每桌一个主位。主宾在其右首就座，每桌只有一个谈话中心。

（2）每桌两个主位。主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就座每桌形成了两个谈话中心。

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（二）便餐时的席位排列

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五、餐具的使用

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五、餐具的使用

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六、用餐的表现

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（一）餐前表现

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（二）用餐时的表现

;相关链接;

第二节西餐

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一、西餐的菜序

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（一）正餐的菜序

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（二）便餐的菜序

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二、西餐的座次

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三、西餐的餐具

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四、西餐的品尝

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（一）开胃菜

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（二）面包

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（三）汤

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（四）主菜

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（五）点心

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（六）甜品

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（七）果品

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五、西餐的要求

;相关链接;

第三节自助

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一、备餐的惯例

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（一）备餐的时机

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（二）用餐的时间

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（三）就餐的地点

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（四）食物的预备

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（五）来宾的招待

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二、用餐的要求

;相关链接;

第四节饮茶

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一、茶叶的品种

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二、茶具的选择

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（一）储茶用具

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（二）泡茶用具

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（三）饮茶用具

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（一）客人的嗜好

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（二）上茶的规则

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（三）敬茶的方法

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（四）续水的时机

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四、品茶的方法

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第五节咖啡

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一、饮用的时机

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二、咖啡的种类

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三、饮时的举止

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（一）饮用的数量

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（二）配料的添加

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??三）饮时的方法

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第六节酒水

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一、酒水的种类

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（一）白酒

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（二）啤酒

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（三）葡萄酒

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（四）香槟酒

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（五）白兰地酒

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（六）威士忌酒

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（七）鸡尾酒

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二、酒水的饮用

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（一）搭配菜肴

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（二）敬酒与干杯

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（三）饮酒宜适度

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三、酒会的规则

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（一）酒会的特点

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（二）用餐的形式

;相关链接;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。7月-207月-20Monday,July20,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。03:05:0603:05:0603:057/20/20203:05:06AM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。7月-2003:05:0603:05Jul-2020-Jul-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。03:05:0603:05:0603:05Monday,July20,2020

13、志不立，天下无可成之事。7月-207月-2003:05:0603:05:06July20,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。20七月20203:05:06上午03:05:067月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。七月203:05上午7月-2003:05July20,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/7/203:05:0603:05:0620July2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。3:05:06上午3:05上午03:05:067月-20