《酿酒葡萄品种大全》课件.pptVIP

***5.维欧尼Viognier风味特点维欧尼是产自法国罗讷河谷的一种白葡萄品种，具有浓郁的香气，带有浓郁的桃子、杏子、蜂蜜和柑橘的香气。酿酒风格维欧尼通常酿造成干白葡萄酒，有时也酿造成甜白葡萄酒。主要产区维欧尼在法国罗讷河谷、美国加州、澳大利亚和南非等地都有种植。红葡萄品种介绍红葡萄品种是酿造红葡萄酒的主要原料。不同品种的红葡萄具有独特的风味特征，比如赤霞珠的浓郁、梅洛的柔顺、西拉的辛辣、黑皮诺的优雅。1.赤霞珠CabernetSauvignon11赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄品种之一，以其浓郁的单宁、深邃的色泽和复杂的风味而闻名。22赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗、黑莓、黑樱桃和香料的味道，随着陈年时间的推移，还会发展出烟熏、泥土和雪松的复杂风味。33赤霞珠葡萄酒通常需要陈年数年才能达到最佳的风味，其酒体饱满，单宁结构强劲，能够在瓶中储存数十年。2.梅洛Merlot产地与特点梅洛原产于法国波尔多地区，以其柔软的单宁、饱满的果味和中等酒体而闻名。口感与香气成熟的梅洛葡萄酒通常呈现出黑色水果的香气，如黑莓、黑樱桃，以及香料和泥土的香气。搭配食物梅洛红葡萄酒适合搭配各种红肉料理，如牛排、烤肉，以及意大利面、奶酪等。2.西拉Syrah西拉葡萄西拉是全球最受欢迎的红葡萄品种之一。具有浓郁的果香和香料味，单宁丰富，酒体饱满，陈年潜力好。酒款风格西拉酿造的红酒风格多样，从清爽的玫瑰香到浓郁的紫罗兰香，从黑胡椒味到肉桂味，香气丰富，口感复杂。产区分布西拉原产于法国罗纳河谷，但现在广泛种植于世界各地，包括澳大利亚、美国、智利等。4.黑皮诺PinotNoir香气黑皮诺葡萄酒通常带有覆盆子、草莓和樱桃的香气，还可能带有香料、泥土和真菌的味道。它们可能带有矿物质、烟熏和皮革的味道。风味黑皮诺葡萄酒具有中等酒体，单宁含量适中，酸度适中。它们通常口感精致，带有丝滑的口感，可以搭配各种菜肴，如鸡肉、鱼肉、猪肉和奶酪。5.小型果实品种小型果实品种通常指果粒较小的葡萄品种。这些品种通常拥有更高的皮厚和更高的酸度，酿造的葡萄酒通常更浓缩，具有更强的陈年潜力。小型果实品种在酿造红葡萄酒方面表现出色，它们通常具有浓郁的黑色水果香气和复杂的单宁结构，在橡木桶陈年后能够发展出更加复杂和层次丰富的风味。1.干露红Tempranillo11干露红葡萄原产于西班牙，是西班牙最古老的葡萄品种之一。22它具有浓郁的黑色水果风味，如黑莓、黑醋栗和李子，并带有微妙的香料和泥土的味道。33干露红葡萄酒通常具有中等酒体，单宁含量适中，陈酿潜力较高，可存放数十年。44它在西班牙的里奥哈、杜埃罗河谷和卡斯蒂利亚-莱昂等地区种植，并被用以酿造一些世界上最著名的葡萄酒。2.头拉干TourigaNacional葡萄藤特征头拉干葡萄藤通常较矮，叶片呈深绿色，果实成熟后呈深紫色，具有浓厚的黑醋栗、黑莓和香料香味。葡萄品种头拉干葡萄是葡萄牙特色葡萄品种之一，在杜罗河谷地区广泛种植，用于酿造口感饱满、单宁强劲的红葡萄酒。酿酒风格头拉干葡萄酒常具有复杂的风味，带有黑醋栗、黑莓、香料和橡木桶的香气，口感浓郁饱满，适合陈年。3.巴罗洛Nebbiolo品种Nebbiolo是意大利最古老的葡萄品种之一，起源于意大利西北部的皮埃蒙特地区。风味巴罗洛葡萄酒以其强劲的单宁、深红色的色泽以及复杂的香气而闻名，具有成熟的李子、樱桃、玫瑰、香料和泥土的香气。产区巴罗洛主要产于意大利皮埃蒙特地区的朗格罗地区，这里的土壤为石灰质粘土，排水良好，阳光充足，非常适合Nebbiolo葡萄的生长。4.灰皮诺PinotGris概述灰皮诺是一种白葡萄品种，原产于法国勃艮第地区。特征灰皮诺酿制的葡萄酒通常具有清新、花香和矿物质的味道，并带有一丝苹果和柑橘的香气。搭配灰皮诺葡萄酒适合搭配海鲜、鸡肉、猪肉和亚洲菜肴。著名产区灰皮诺葡萄酒的著名产区包括阿尔萨斯、奥地利和美国俄勒冈州。5.黑皮尼Montepulciano黑皮尼黑皮尼葡萄原产于意大利阿布鲁佐大区，是一种古老的红葡萄品种。其酿制的葡萄酒具有浓郁的果味和香料味，酒体饱满，单宁充足。特点黑皮尼葡萄酒以其单宁强劲、浓郁的黑莓和李子果味、以及辛香的胡椒和泥土味而闻名。其酒体饱满，适合陈年，并通常呈现深红色或紫红色。混酿葡萄品种介绍混酿葡萄品种是指由两种或多种葡萄品种混合酿造的葡萄酒。混酿能够融合不同葡萄品种的优点，创造出更复杂、更具层次感的葡萄酒。混酿葡萄品种介绍伯恩山红BordeauxBlend波尔多混酿，是世界上最著名的葡萄酒之一。通常以赤霞珠、梅