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学生用餐制度管理制度内容(3)

一、卫生与食品安全管理

(1)学生用餐区域应保持清洁卫生，每日用餐前后必须进行彻底的清洁消毒工作，确保餐桌、地面、餐具等符合卫生标准。食堂工作人员需定期接受卫生知识培训，提高食品安全意识，严格执行食品操作规范。食品采购渠道必须合法合规，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。对食品原料的存储、加工、烹饪、分发等环节进行全程监控，确保食品安全。

(2)食堂应建立健全食品安全管理制度，对食品来源、加工过程、储存条件等进行严格审查。设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督工作。对食品留样制度进行落实，确保每餐留样样品充足，便于追溯。定期对食堂设备进行维护和检修，防止因设备故障导致的食品安全事故。对食品安全隐患进行排查，对存在的问题及时整改，确保食品安全无死角。

(3)学生用餐时，应遵守用餐纪律，不随意丢弃食物残渣，保持用餐环境整洁。食堂内不得携带外卖、零食等非食堂供应食品，以防交叉污染。食堂工作人员应引导学生养成良好的用餐习惯，对用餐过程中出现的不文明行为进行纠正。同时，加强学生用餐健康知识的普及，提高学生对食品安全和营养健康的重视程度，共同营造一个安全、健康的用餐环境。

二、用餐秩序与纪律

(1)用餐时间，学生应准时到达指定用餐地点，有序排队取餐。排队时保持安静，不插队，不拥挤，体现良好的秩序感。食堂内用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾，用餐完毕后主动将餐具送至指定回收处。用餐过程中，应文明用餐，不大声喧哗，不追逐打闹，维护用餐环境安静和谐。对于违反用餐秩序的行为，如喧哗、乱扔垃圾等，一经发现，将根据情节轻重给予警告或处罚。

(2)食堂内严禁携带易燃易爆物品，不使用明火，防止火灾事故的发生。同时，学生应自觉遵守用电安全规定，不私拉乱接电源线，不使用违规电器。用餐时，注意饮食卫生，不食用过期、变质食品，防止食物中毒事件的发生。如有身体不适，应立即告知食堂工作人员，并寻求医疗帮助。食堂工作人员应加强巡视，对用餐过程中的安全隐患进行及时排查和处理。

(3)学生用餐时，应自觉维护食堂秩序，不得在食堂内追逐打闹、打架斗殴，保持良好的用餐氛围。对于违反用餐纪律的行为，如恶意损坏公物、扰乱食堂秩序等，一经查实，将根据校规校纪进行严肃处理。学校将定期开展用餐秩序与纪律教育活动，通过主题班会、宣传栏、校园广播等形式，加强学生的纪律意识和文明素养。同时，设立举报箱和举报电话，鼓励学生积极反映违反用餐秩序与纪律的行为，共同营造一个文明、和谐、有序的用餐环境。

三、营养与健康指导

(1)学生的营养摄入对于健康成长至关重要。根据《中国居民膳食指南》，学生每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类以及大豆和坚果类。建议学生每天摄入谷薯类食物250-400克，蔬菜水果类食物300-500克，畜禽鱼蛋类食物120-200克，奶及奶制品300克，大豆和坚果类食物25-35克。例如，某中学通过营养监测发现，学生中存在蛋白质摄入不足、维生素摄入不足的问题，针对这一问题，学校食堂调整了菜品结构，增加了豆制品、瘦肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物，并增加了新鲜蔬菜和水果的供应。

(2)营养不良或营养过剩都可能对学生的健康造成负面影响。据世界卫生组织统计，全球约有20%的儿童和青少年患有营养不良，其中约10%为消瘦型营养不良，10%为肥胖型营养不良。在我国，小学生肥胖率逐年上升，已成为青少年健康的一大问题。为了改善学生的营养状况，学校开展了营养知识讲座，邀请营养专家为学生和家长讲解营养均衡的重要性，并通过实际案例展示不良饮食习惯对健康的危害。同时，学校食堂推出了低脂、低盐、高纤维的套餐，引导学生养成健康的饮食习惯。

(3)除了营养均衡，学生还应关注日常饮食中的卫生问题。根据我国《食品安全法》，学校食堂必须具备相应的卫生许可证，并定期接受食品安全检查。学校食堂应严格执行食品操作规范，确保食材新鲜、加工卫生。例如，某中学食堂在食品安全检查中，发现部分蔬菜农药残留超标，食堂立即停止使用该批蔬菜，并通知家长，同时向相关部门报告。这一事件引起了学校对学生饮食安全的重视，食堂加强了食材采购和加工环节的监管，确保学生饮食安全。此外，学校还定期开展健康教育，提高学生自我保护意识，共同维护校园食品安全。

四、用餐制度监督与奖惩

(1)用餐制度监督是确保学生用餐秩序和食品安全的重要环节。学校成立用餐监督小组，由教师、学生代表和家长代表组成，负责对食堂的卫生状况、食品质量、用餐秩序等进行定期检查。监督小组将不定期对食堂进行检查，对发现的问题及时反馈给食堂负责人，并要求整改。同时，监督小组还将通过问卷调查、座谈会等形式，收集学生和家长对用餐环境的意见和建议，以便不断优化用餐制度。

(2)奖惩制度是用餐制度监督的重要组成部分。