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学校食材采购管理制度

一、总则

(1)学校食材采购管理制度旨在规范学校食材采购行为，确保食材质量与安全，维护师生身体健康，促进学校后勤保障工作高效、有序进行。本制度依据国家有关法律法规、教育行业标准和学校实际情况制定，适用于学校各部门及参与食材采购的相关人员。

(2)本制度强调公开、公平、公正的原则，严格执行采购程序，确保采购过程透明，防止腐败现象发生。学校食材采购应遵循市场规律，合理确定采购价格，注重节约成本，提高资金使用效益。同时，要充分考虑食材的营养均衡，满足师生多样化的饮食需求。

(3)学校成立食材采购领导小组，负责统筹规划、组织实施和监督管理食材采购工作。领导小组下设办公室，负责日常采购事务的处理。各相关部门应积极配合，形成合力，共同保障食材采购工作的顺利进行。本制度的实施，对提升学校后勤管理水平，构建和谐校园具有重要意义。

二、采购原则与要求

(1)学校食材采购应遵循“质量第一、安全为本”的原则，确保采购的食材符合国家食品安全标准。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，学校食材的采购必须经过严格的质量检测，确保食材中不得含有违禁药物、农药残留、重金属等有害物质。例如，根据2022年国家市场监管总局的数据显示，全国范围内共抽检学校食堂食材近10万批次，合格率达到了98.6%。

(2)采购过程中，学校应优先选择具有良好信誉、资质齐全的供应商，并要求供应商提供相关资质证明、产品合格证明和食品安全承诺书。同时，采购价格应合理，不得高于市场平均价格。以某市为例，该市学校食堂食材采购平均降价幅度达到15%，有效降低了学校食堂运营成本。此外，学校还需定期对供应商进行考核，确保其持续提供优质服务。

(3)学校食材采购应注重营养均衡，根据师生饮食需求，合理搭配食材种类。例如，在早餐供应中，学校应保证提供充足的谷物、奶类、蛋类、肉类、豆制品、蔬菜水果等，以满足师生日常所需的营养摄入。同时，学校还需关注特殊群体的饮食需求，如糖尿病患者、过敏体质学生等，为其提供专门的营养餐。据调查，实施营养均衡供应的学校，师生满意度提高了20%，有效促进了学生的健康成长。

三、采购流程与管理

(1)学校食材采购流程分为需求计划、市场调研、供应商选择、合同签订、采购执行、验收和结算等环节。首先，学校各部门根据实际需求制定食材采购计划，报送后勤管理部门。后勤管理部门组织专业人员对市场进行调研，收集供应商信息，并评估其资质和信誉。在充分比较的基础上，选择符合条件的供应商。

(2)采购合同签订后，后勤管理部门负责组织实施采购。采购过程中，学校设立专门的采购小组，负责监督采购过程，确保采购活动合法合规。采购小组定期对采购情况进行检查，防止出现价格虚高、质量不达标等问题。采购完成后，由专业验收人员对食材进行验收，确保其符合采购要求和质量标准。验收合格后，方可进行结算。

(3)采购管理方面，学校建立食材采购信息化平台，实现采购流程的电子化、透明化。平台记录采购全过程，包括采购计划、供应商信息、合同内容、采购执行情况等，便于追溯和监督。同时，学校定期对采购数据进行统计分析，总结经验教训，不断优化采购流程。此外，学校还设立举报渠道，鼓励师生对采购过程中的违法违规行为进行举报，确保采购工作的公正性和透明度。

四、质量与安全监管

(1)学校食材质量与安全监管是保障师生饮食健康的重要环节。学校应建立健全食品安全管理制度，明确各部门在食品安全监管中的职责。学校食堂应定期接受食品安全监管部门的专业检查，确保食材来源可追溯、加工过程可控制。例如，某学校食堂通过实施“一票否决”制度，对不合格食材坚决予以退回，有效防止了问题食材进入食堂。

(2)食材采购过程中，学校应要求供应商提供食品安全检验报告，对食材进行抽样检测。检测项目包括农药残留、重金属、微生物等，确保食材符合国家标准。同时，学校设立食品安全应急处理机制，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速查明原因，采取措施，防止事故扩大。

(3)学校应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。食堂工作人员需持有健康证明和食品安全知识证书，上岗前接受专业培训。此外，学校定期对食堂卫生环境进行检查，确保食堂环境卫生、设备设施符合食品安全要求。通过这些措施，学校为师生营造了一个安全、放心的饮食环境。

五、监督与责任

(1)学校食材采购监督工作由学校纪检监察部门、后勤管理部门、食堂管理部门共同负责。监督机制包括内部监督和外部监督，旨在确保采购过程公开透明，防止腐败现象发生。例如，某学校在2019年至2021年间，通过内部监督机制，共发现并纠正采购违规问题12起，涉及金额约50万元。

(2)学校设立食材采购监督委员会，由学校领导、教师代表、学生代表、家长代表等组成，负责对食材采购工作