学校食堂采购管理制度.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂采购管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂采购管理工作，确保食品安全、质量和价格合理，提高食堂运营效率。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国政府采购法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。学校食堂采购管理应当遵循公开、公平、公正的原则，确保采购活动透明、规范，为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

(2)学校食堂采购管理涉及食材、调料、餐具、设备等多种物资，采购金额占食堂总运营成本的比例较大。为确保采购工作的科学性、合理性，本制度明确了采购计划、供应商选择、合同签订、验收结算等环节的流程和规范。近年来，我国食品安全问题频发，学校食堂作为食品安全的重要环节，其采购管理更是备受关注。据统计，2019年全国范围内发生的食品安全事件中，学校食堂相关事件占比达到20%以上，因此加强食堂采购管理，防范食品安全风险，是保障师生身体健康和生命安全的重要举措。

(3)本制度要求食堂采购部门严格执行国家有关食品安全标准和规范，建立健全采购档案，对采购的食材、调料等进行严格检验，确保其质量符合国家标准。同时，学校将设立专门的食品安全监督管理部门，对食堂采购进行监督和检查，定期组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和责任意识。以某高校为例，通过实施严格的食堂采购管理制度，该高校食堂在2018年至2020年间未发生任何食品安全事故，赢得了师生的一致好评。

二、采购原则与要求

(1)学校食堂采购管理应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购活动的透明度和参与度。具体要求包括：采购信息必须公开发布，所有符合条件的供应商均有机会参与竞标；采购过程要严格执行招投标程序，确保采购决策的公正性；采购结果要及时公示，接受全校师生的监督。根据《中华人民共和国政府采购法》的规定，学校食堂年度采购总额超过一定金额的，必须采用公开招标方式。例如，某高校食堂2019年度采购总额达到500万元，按照规定实施了公开招标，有效提升了采购透明度。

(2)食堂采购要求食材新鲜、安全、质量达标，确保师生饮食健康。具体标准包括：食材来源必须合法，有资质证明；食材质量必须符合国家标准，农药残留、重金属含量等指标不得超过限定标准；食材包装要完整，避免污染。据《中国食品安全网》报道，我国每年约有2.5亿人因食物中毒而就医，其中学校食堂事故占比约10%。因此，学校食堂采购必须严格执行食品安全标准，加强食材质量监控。如某中学食堂通过建立食材溯源系统，实现了对食材从田间到餐桌的全过程监管，有效降低了食品安全风险。

(3)学校食堂采购还需注重价格合理，实现经济效益与社会效益的统一。具体要求如下：通过市场调研，了解各类食材的市场价格，确保采购价格在合理范围内；建立供应商评价体系，对供应商的服务质量、价格竞争力等进行综合评估，择优选择供应商；加强合同管理，确保合同条款明确、价格合理。某高校食堂通过引入竞争机制，实现了食材价格平均下降5%，同时保障了食材质量。此举不仅降低了食堂运营成本，还为师生提供了更加优惠的餐饮服务。

三、采购流程与规范

(1)学校食堂采购流程包括需求调查、计划编制、招标投标、合同签订、物资验收、结算支付等环节。需求调查阶段，食堂需根据师生饮食需求，结合季节、节日等因素，提出采购计划。如某高校食堂每月根据师生用餐量，制定采购计划，确保食材充足供应。计划编制后，食堂将采购需求进行公告，邀请符合条件的供应商参与投标。

(2)招标投标阶段，食堂应严格按照《中华人民共和国招标投标法》的规定进行。招标公告应在学校官方网站和指定的媒体上发布，明确招标条件、投标截止时间等。如某中学食堂2018年采购大米，通过公开招标，吸引了10家供应商参与投标，最终选择价格合理、质量优良的供应商。

(3)合同签订后，食堂需对采购物资进行验收，确保物资质量、数量符合合同要求。验收过程中，食堂可邀请相关部门或第三方机构进行监督。如某高校食堂在2019年采购了一批食用油，验收时发现部分油品存在质量问题，食堂立即与供应商沟通，要求退货并进行了赔偿。通过规范采购流程，学校食堂在2020年度采购物资的合格率达到98%以上，有效保障了师生饮食安全。

四、采购管理与监督

(1)学校食堂采购管理监督体系由食堂内部监督和外部监督两部分组成。内部监督主要依靠食堂自身的管理机构和人员，包括采购部门、财务部门、食堂主任等，负责对采购活动的全过程进行监督。例如，食堂设立专门的采购监督管理小组，负责审查采购计划、招标文件、合同执行情况等，确保采购活动符合规定。

(2)外部监督则涉及学校相关部门和外部审计机构。学校纪检监察部门定期对食堂采购活动进行专项检查，确保采购过程的公正性和透明度。同时，学校可以邀请第三方审计机构进行年度审计，对食堂采购的合规性、效益性进行评估。