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学校食品安全卫生管理制度(通用7)

一、总则

(1)学校食品安全卫生管理制度是保障师生饮食安全、预防食物中毒、维护学校正常教育教学秩序的重要措施。本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合学校实际情况制定。旨在规范学校食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全卫生管理，确保师生饮食安全。

(2)本制度适用于全校范围内所有从事食品加工、销售、储存、配送等活动的单位和个人。学校食堂、小卖部等食品经营单位应严格遵守国家有关食品安全卫生的法律法规和本制度的规定，切实履行食品安全卫生管理责任。学校将建立健全食品安全卫生管理体系，加强食品安全卫生监督检查，对违反本制度的行为进行严肃处理。

(3)学校食品安全卫生管理实行校长负责制，校长是学校食品安全卫生管理第一责任人。学校应设立食品安全卫生管理机构，配备专职或兼职管理人员，负责食品安全卫生管理工作的组织实施和监督检查。学校还将加强食品安全卫生宣传教育，提高师生食品安全卫生意识，营造良好的食品安全卫生环境。

二、食品安全管理

(1)学校食堂作为师生日常饮食的主要场所，其食品安全管理至关重要。根据《中国居民膳食指南》建议，学校食堂每日供餐量应满足学生每日所需热量和营养素摄入量的80%以上。以某学校为例，该食堂每日供餐量约为2000份，其中早餐提供约800份，午餐约800份，晚餐约400份。食堂应严格按照国家标准采购食材，确保食材新鲜、安全。例如，某学校食堂在2022年度共采购蔬菜150吨，肉类80吨，粮食100吨，油料20吨，均通过了正规渠道，并由第三方检测机构进行抽检，合格率高达99.8%。

(2)学校食堂的加工过程管理同样不容忽视。食堂加工区应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食堂操作人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，洗手消毒后才能上岗。以某学校食堂为例，其操作人员均经过专业培训，掌握食品加工、烹饪技能，并定期进行健康检查，确保身体健康。此外，食堂还应建立健全食品安全追溯体系，对原料采购、加工、储存、配送等环节进行全程监控。例如，某学校食堂在2022年共处理食品安全追溯信息2000余条，有效防止了食品安全事故的发生。

(3)食品安全培训与宣传教育也是学校食品安全管理的重要组成部分。学校应定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。以某学校为例，每年组织两次食品安全知识培训，内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全事故应急处理等。同时，学校通过校园广播、宣传栏、微信公众号等多种渠道，向师生普及食品安全知识，提高食品安全意识。例如，2022年某学校共开展食品安全宣传活动20余次，参与师生达2000余人次。通过这些举措，有效提升了学校食堂的食品安全管理水平，保障了师生的饮食安全。

三、卫生管理

(1)学校卫生管理是保障师生健康、预防疾病传播的重要环节。学校应建立健全卫生管理制度，确保校园环境整洁、卫生。根据《学校卫生工作条例》，学校应定期对教室、宿舍、食堂等场所进行清洁消毒，保持室内空气质量。例如，某学校每周对教室进行两次消毒，宿舍每月进行一次彻底清洁，食堂每日进行三次清洁消毒。此外，学校还应定期开展健康教育活动，提高师生卫生意识。如某学校在2023年春季学期开展了“健康校园，从我做起”主题教育活动，覆盖师生人数达3000余人。

(2)学校卫生管理还包括饮用水、厕所等公共卫生设施的管理。学校应确保饮用水源安全，定期检测水质，确保符合国家饮用水标准。以某学校为例，其饮用水源为地下水，每年进行两次水质检测，检测结果均符合国家标准。同时，学校应保持厕所清洁卫生，定期进行消毒，防止细菌滋生。某学校在2022年对厕所进行了全面改造，安装了自动冲洗装置，有效减少了细菌滋生，提高了厕所卫生水平。

(3)学校应加强学生健康教育，提高学生自我保健能力。学校可通过开设健康教育课程、举办健康知识讲座、开展健康实践活动等方式，普及卫生知识，培养学生良好的卫生习惯。例如，某学校在2023年春季学期开展了“健康知识进校园”活动，邀请专业医生为学生讲解常见疾病预防和卫生知识，提高学生的健康素养。此外，学校还定期组织学生进行体检，及时发现并处理健康问题。某学校在2022年秋季学期对全体学生进行了健康体检，共发现并处理健康问题50余例，保障了学生的健康成长。