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学校集中配餐管理制度(精选9)

一、总则

(1)学校集中配餐管理制度旨在规范学校食堂及配餐服务，保障师生饮食安全，提高配餐质量，促进师生身体健康。本制度适用于全校师生食堂及配餐服务，包括校内食堂、校外配餐企业以及校内各类餐饮服务点。

(2)学校成立集中配餐管理领导小组，负责统筹规划、组织实施和监督指导学校集中配餐工作。领导小组下设办公室，负责日常事务处理和具体工作落实。各相关部门应按照职责分工，密切配合，共同做好配餐管理工作。

(3)学校集中配餐应遵循安全第一、质量优先、服务至上、持续改进的原则。配餐单位应具备合法资质，符合国家食品安全标准和行业规范。学校将定期对配餐单位进行审查，确保其服务质量符合要求，并接受师生监督。

二、配餐管理组织机构及职责

(1)学校成立由校长任组长的集中配餐管理领导小组，成员包括后勤保障部门负责人、食品安全管理人员、营养专家、教师代表和学生代表。领导小组负责制定配餐管理制度，监督实施情况，并每年组织不少于两次的配餐服务质量检查。例如，过去一年内，共开展食品安全检查10次，及时发现并整改问题20余项。

(2)后勤保障部门负责具体实施配餐管理工作，包括配餐单位的选择、合同的签订、配餐过程的监督和配餐服务的评估。后勤部门需与配餐单位签订严格的服务协议，明确双方的权利和义务。例如，2021年，后勤部门对5家配餐单位进行了综合评估，淘汰了1家服务不达标的企业。

(3)食品安全管理人员负责对配餐过程中的食品安全进行全程监控，包括食品原料采购、加工制作、配送等环节。他们需定期对配餐单位进行现场检查，确保各项指标符合国家食品安全标准。例如，在过去的一年里，食品安全管理人员共开展现场检查30次，发现并纠正食品安全隐患50余处。此外，学校还建立了食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事件时能迅速响应，有效保障师生健康。

三、配餐单位选择及管理

(1)学校集中配餐单位的选择遵循公开、公平、公正的原则，通过公开招标或邀请招标的方式确定。招标过程中，对参选单位的资质、业绩、信誉等方面进行全面评估，确保选出的配餐单位具备良好的服务能力和食品安全保障。

(2)配餐单位需具备以下条件：拥有有效的食品经营许可证，具备食品安全管理体系认证，具备完善的食品安全管理制度，有良好的市场信誉和过往服务记录。学校将与符合条件的配餐单位签订服务协议，明确服务内容、质量标准、价格和违约责任等。

(3)学校对配餐单位实施动态管理，定期进行服务质量检查和评估。检查内容包括食品原料采购、加工制作、储存运输、配送服务等环节，确保配餐过程符合国家食品安全标准。对于服务质量不达标或发生食品安全事件的配餐单位，学校有权终止合同，并追究相关责任。同时，学校鼓励配餐单位持续改进，提高服务质量。

四、食品安全与营养管理

(1)学校将食品安全放在首位，建立健全食品安全管理制度，确保师生饮食安全。食品安全管理人员负责监督配餐单位的食品安全操作，定期进行食品安全培训和演练，提高员工食品安全意识。此外，学校定期对配餐单位的食品进行抽样检测，确保食品质量符合国家标准。

(2)学校注重营养搭配，委托专业营养师根据学生年龄、性别、身体状况等因素制定营养食谱，确保学生获得均衡营养。营养食谱每月更新一次，并根据季节变化进行调整。学校通过宣传栏、家长会等形式向师生和家长宣传营养知识，提高师生对营养健康的认识。

(3)学校定期组织食品安全教育和宣传活动，邀请专家进行讲座，提高师生食品安全意识和自我保护能力。同时，学校建立食品安全投诉举报机制，鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护校园食品安全环境。对于师生反映的食品安全问题，学校将及时调查处理，确保问题得到有效解决。