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教师食堂陪餐管理制度范本

第一章食堂陪餐管理制度总则

第一章食堂陪餐管理制度总则

(1)为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

(2)食堂陪餐制度旨在通过校领导、教师代表与学生共同用餐，实时监督食堂食品安全和卫生状况，及时发现并解决食堂存在的问题，确保师生饮食健康。根据相关规定，我校规定校领导每周至少陪餐两次，教师代表每月陪餐不少于四次。

(3)本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。食堂陪餐活动应遵循公平、公正、公开的原则，确保陪餐活动真实有效。近年来，我校食堂陪餐制度实施以来，有效提高了食堂食品安全管理水平，师生满意度逐年上升。例如，在2022年度食堂食品安全检查中，我校食堂食品安全合格率达到98.5%，较上年度提高了5个百分点。同时，通过陪餐活动，及时发现并解决了食堂存在的多个问题，如餐具清洗消毒不彻底、菜品质量不稳定等，有效保障了师生饮食安全。

第二章食堂陪餐人员及职责

第二章食堂陪餐人员及职责

(1)食堂陪餐人员包括校领导、教师代表和学生代表。校领导作为陪餐的主要负责人，需每周至少参与两次陪餐活动，对食堂食品安全、卫生和服务质量进行监督。例如，我校2023年度共有12位校领导，平均每人每月参与陪餐4次。

(2)教师代表由各年级、各学科组推荐产生，负责反映学生及教师对食堂的意见和建议。教师代表每月至少参与陪餐2次，参与人数根据教师总数按比例分配。如我校共有教师300名，则每月有60名教师代表参与陪餐。

(3)学生代表由各班级推选，负责监督食堂卫生、食品安全和服务态度。学生代表每月至少参与陪餐1次，人数根据班级总数按比例分配。以我校50个班级为例，每月有10名学生代表参与陪餐。此外，食堂工作人员需积极配合陪餐人员的工作，对发现的问题及时整改，确保陪餐活动顺利进行。如2022年，我校食堂因陪餐活动发现并整改问题30余项，有效提升了食堂整体服务水平。

第三章食堂陪餐流程及规范

第三章食堂陪餐流程及规范

(1)食堂陪餐活动应在每周固定时间进行，如每周一、三、五下午餐时。陪餐人员需提前一天向食堂管理部门报名，确保陪餐人员数量与食堂座位数相匹配。例如，我校食堂设有200个座位，每周至少安排100人次参与陪餐。

(2)陪餐流程包括签到、用餐、反馈三个环节。签到时，陪餐人员需出示身份证件，并填写陪餐登记表。用餐过程中，陪餐人员应随机选取菜品，不得特殊要求。用餐结束后，陪餐人员需填写《食堂陪餐意见反馈表》，对食堂的食品安全、卫生、菜品质量、服务态度等方面进行评价。如2023年第一季度，我校共收集陪餐意见反馈表500份，其中对食堂食品安全满意度达95%。

(3)食堂管理部门收到陪餐意见反馈表后，应在第一时间进行整理和分析，对存在的问题进行整改。整改情况需在下次陪餐活动前向陪餐人员汇报。例如，针对陪餐人员提出的“部分菜品烹饪时间过长”问题，食堂管理部门在整改后，对厨师进行培训，缩短了烹饪时间，提高了菜品口感。此外，食堂管理部门还需定期组织陪餐培训，提高陪餐人员的监督能力和服务水平。如2022年，我校食堂管理部门组织了5次陪餐培训，参与人数达200人次。通过培训，陪餐人员对食品安全知识有了更深入的了解，为保障师生饮食安全奠定了坚实基础。

第四章食堂陪餐安全与卫生要求

第四章食堂陪餐安全与卫生要求

(1)食堂陪餐安全与卫生是保障师生饮食健康的重要环节。为确保陪餐活动顺利进行，食堂需严格遵守国家食品安全法律法规，制定详细的食品安全与卫生管理制度。首先，食堂应定期对工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。例如，我校食堂每年组织4次食品安全知识培训，参与人数达200人次。其次，食堂应建立健全食材采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的卫生规范，确保食品从源头到餐桌的每一道工序都符合卫生要求。以2022年为例，我校食堂对食材供应商进行了严格筛选，确保食材质量，并实行“三证”（生产许可证、卫生许可证、检验检疫证）制度。

(2)在陪餐过程中，食堂应严格执行以下卫生要求：一是餐具清洗消毒，确保每餐后餐具彻底清洗，并使用高温消毒设备进行消毒，如我校食堂配备的洗碗机每小时可处理餐具5000套，消毒率高达99.9%。二是食品加工过程中，厨师需穿戴整洁的工作服和帽子，佩戴一次性手套，防止交叉污染。三是食堂环境要保持清洁，定期进行消毒，如我校食堂每日进行两次消毒，每月进行一次全面卫生检查。四是陪餐人员用餐前需洗手，并使用食堂提供的公筷公勺，避免个人餐具直接接触食物。

(3)食堂陪餐安全与卫生还包括对陪餐人员的健康管理。陪餐人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。我校食堂规定，陪餐人员每年需进行一次健康体检，体检合格后