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猪肝本品为猪科动物猪Sus的肝脏。【基原】【别名】豕肝、豚肝、彘肝。
猪肝【性味归经】性温,味甘、苦。归脾、胃、肝经。【功效】养肝明目,养血补血。【应用】用于气血虚弱,视物昏花,眼睛干涩,雀目,久痢脱肛等。
猪肝【用法】炒食、凉拌、羹汤。或入丸、散。
猪肝【食物成分】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素(B2、烟酸)、维生素A(较为丰富)、矿物质(铁、磷、钙、铜、锌等)。【食用注意】高胆固醇血症者、痛风患者忌食。
猪肝【应用举例】1.猪肝1具(细切、去筋膜),葱白1握(去须,切),鸡子1枚。上以豉汁中煮作羹,临熟打破鸡子,投在内食之。用于远视视物模糊。(《太平圣惠方》猪肝羹)2.猪肝1叶(竹刀破开),蚌粉(如无,以夜明砂代)9g。蚌粉纳肝中,麻线扎,米泔煮七分熟,又别蘸蚌粉细嚼,以汁送下。用于夜盲症。(《仁斋直指方》雀盲散)
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