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学校餐厅陪餐规定

一、陪餐制度概述

(1)陪餐制度是学校食堂管理的重要组成部分，旨在确保食品安全，提升餐饮服务质量，保障学生身体健康。通过实施陪餐制度，学校能够及时了解和掌握食堂的食品卫生状况、营养搭配以及服务态度等方面的情况，从而更好地维护学生的饮食安全和身心健康。学校餐厅陪餐制度规定了陪餐人员的资格、陪餐的时间、陪餐的方式以及陪餐后的反馈机制，确保陪餐活动规范有序地进行。

(2)陪餐人员一般由学校领导、教师代表、学生代表以及食堂管理人员组成。学校领导负责对陪餐制度进行监督和指导，教师代表和学生代表则负责反映学生和教师的意见和建议，食堂管理人员负责具体执行陪餐任务。陪餐人员需提前向食堂提出陪餐申请，并按照规定的时间、地点进行陪餐。陪餐过程中，陪餐人员应认真观察食堂的卫生状况、食品质量和服务态度，对发现的问题及时记录并向上级部门反映。

(3)学校餐厅陪餐制度还规定了陪餐后的反馈机制。陪餐人员需在陪餐结束后填写陪餐记录表，对食堂的食品安全、营养搭配、服务态度等方面进行评价。食堂管理人员根据陪餐记录表的内容，对存在的问题进行整改，并定期向学校领导和师生通报整改情况。同时，学校也会定期对陪餐制度进行评估，以确保其有效性和适应性，不断优化和完善陪餐工作。通过陪餐制度的实施，学校能够更好地保障学生的饮食安全，提高食堂的餐饮服务质量，营造一个安全、健康、舒适的用餐环境。

二、陪餐人员要求

(1)陪餐人员需具备良好的职业道德和责任心，确保在陪餐过程中能够公正、客观地评价食堂的食品安全和服务质量。根据相关规定，陪餐人员需经过专业培训，掌握食品安全知识、餐饮服务规范以及突发事件的应急处理方法。例如，某学校在实施陪餐制度时，对陪餐人员进行了一次食品安全知识测试，结果显示，90%的陪餐人员测试成绩达到优秀。

(2)陪餐人员应具备较强的观察力和沟通能力，能够及时发现食堂存在的问题，并与食堂管理人员进行有效沟通。在实际工作中，陪餐人员需对食堂的卫生状况、食品质量、服务态度等进行全面检查，发现问题后及时提出整改建议。以某中学为例，该校陪餐人员在一个月内共发现食品安全隐患20余处，均得到了及时整改。

(3)陪餐人员需具备一定的学生和教师代表资格，能够充分反映学生和教师的意见和建议。在陪餐过程中，陪餐人员需关注学生和教师的饮食需求，对食堂的菜品、口味、价格等方面进行评价。某高校在实施陪餐制度后，根据陪餐人员反馈的意见，对食堂的菜品进行了调整，增加了学生喜爱的特色菜品，受到了师生的一致好评。

三、陪餐流程及注意事项

(1)陪餐流程首先由学校食堂管理部门根据陪餐人员名单制定陪餐计划，包括陪餐时间、地点和人员安排。陪餐当天，陪餐人员需提前10分钟到达食堂，进行签到并领取陪餐记录表。陪餐期间，人员需遵守食堂秩序，依次排队取餐，并与食堂工作人员进行交流，了解食品制作过程。

(2)在陪餐过程中，陪餐人员应细致观察食品的外观、气味和口感，同时关注食堂卫生环境、餐具清洁程度以及服务人员的工作态度。如有发现不符合食品安全标准的食品或服务问题，应立即记录并反馈给食堂管理人员。陪餐结束后，陪餐人员需填写陪餐记录表，包括陪餐时间、菜品名称、问题及建议等，并由食堂管理人员汇总分析。

(3)陪餐结束后，食堂管理部门需根据陪餐记录表对存在的问题进行整改，并在规定时间内将整改情况反馈给陪餐人员。陪餐人员对整改结果进行确认，如有必要，可再次进行陪餐检查。此外，学校还需定期对陪餐制度执行情况进行评估，以确保陪餐流程的规范性和有效性。在陪餐过程中，陪餐人员还需注意自身言行举止，维护学校形象，遵守相关规定。

四、陪餐记录及反馈

(1)陪餐记录是学校餐厅陪餐制度的重要组成部分，其主要目的是记录陪餐过程中发现的问题和改进意见。陪餐记录表应包括陪餐时间、地点、陪餐人员名单、菜品名称、食品外观、口感、卫生状况、服务态度以及存在的问题和改进建议等详细信息。记录时应做到真实、准确、全面，以便于后续分析和整改。

在记录过程中，陪餐人员需注意以下几点：首先，记录时应使用规范的书面语言，避免使用口语化表达；其次，对食品的外观、气味、口感等进行描述时，应尽量客观、具体，以便于食堂管理人员了解实际情况；最后，对存在的问题和改进建议，应提出具体、可行的措施，避免泛泛而谈。

(2)陪餐记录的反馈环节至关重要，它直接关系到食堂食品安全和服务质量的提升。陪餐结束后，陪餐人员应及时将记录表交给食堂管理人员，并要求其在规定时间内进行整改。食堂管理人员在收到陪餐记录后，应立即召开会议，分析存在的问题，制定整改措施，并明确责任人及整改期限。

对于整改结果，陪餐人员需在规定时间内进行复查，并对整改情况进行评价。若整改效果良好，陪餐记录将作为食堂改进的依据；若整改效果不佳，陪餐人员应继续跟进，直至问题得到彻底