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学校食堂采购管理制度(通用12)

一、总则

学校食堂采购管理制度旨在规范食堂物资采购行为，确保食品安全，提高食堂管理水平，为广大师生提供优质、安全、健康的餐饮服务。本制度依据国家相关法律法规和学校相关规定制定，适用于学校食堂所有物资的采购活动。

(1)学校食堂采购工作应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，严格执行国家有关招标投标、合同管理等法律法规，确保采购过程的透明度和公正性。食堂采购部门应建立健全采购管理制度，加强采购人员职业道德教育，提高采购人员业务素质。

(2)食堂采购物资应满足教育教学、师生生活需要，优先选用国产、绿色、环保、安全的食品和原材料。采购过程中，应充分考虑价格、质量、供货周期、售后服务等因素，选择最优供应商。同时，食堂应定期对供应商进行评估，确保供应商具备良好的信誉和稳定的供货能力。

(3)学校食堂采购部门应设立专门的采购档案，对采购活动进行全过程记录，包括采购计划、招标文件、投标文件、评标结果、合同签订、验收报告等。采购档案应保存期限不少于五年，以便于审计、检查和追溯。食堂采购工作应接受学校相关部门的监督和检查，对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任人的责任。

二、采购原则与范围

(1)采购原则方面，学校食堂采购活动必须遵循市场规律，坚持公开透明、公平竞争、质量优先、价格合理的基本原则。所有采购项目均需通过公开招标或询价等方式进行，确保采购活动的公开性和公正性。

(2)采购范围包括食堂日常所需的食材、调料、餐具、厨具、清洁用品、办公用品等物资。对于大宗食材采购，应优先考虑绿色、有机、无公害产品，确保食品安全。同时，采购活动还应兼顾环保要求，鼓励使用可循环利用和环保包装的物资。

(3)学校食堂采购范围还包括食堂设备更新、维修及改造所需的材料。在采购过程中，应充分调研市场，比较不同供应商的产品质量、价格和服务，确保采购决策的科学性和合理性。对于特殊或定制化需求，应严格按照学校相关规定和程序进行采购。

三、采购流程与操作规范

(1)学校食堂采购流程分为需求计划、市场调研、招标投标、合同签订、物资验收、付款结算等环节。首先，食堂根据日常运营需求，制定详细的采购计划，包括采购种类、数量、预算等。例如，某食堂每月需采购1000公斤大米，根据历史销售数据和库存情况，制定采购计划。

(2)在市场调研阶段，食堂采购部门通过实地考察、询价、比较不同供应商的报价和产品质量，形成初步的供应商名单。如某次采购，通过询价，比较了5家供应商的报价，最终选择了报价最低且质量有保障的供应商。在招标投标阶段，食堂采购部门根据学校相关规定，发布招标公告，邀请符合资质的供应商参与投标。如某食堂招标采购一批餐具，共有8家供应商投标，经过严格评审，最终选择了综合评分最高的供应商。

(3)合同签订后，食堂采购部门负责对所采购物资进行验收。验收过程中，应严格按照合同约定和物资质量标准进行检查，确保所采购物资符合要求。例如，某食堂在验收一批蔬菜时，发现其中部分蔬菜质量不合格，立即与供应商沟通，要求退换货。付款结算环节，食堂根据合同约定和验收结果，在规定的时间内完成付款。如某食堂采购一批肉类产品，验收合格后，在合同约定的时间内，向供应商支付了全部货款。此外，食堂采购部门应定期对采购流程进行总结和评估，持续优化采购流程，提高采购效率。

四、质量监控与评估

(1)学校食堂质量监控体系包括物资采购、储存、加工、供应等各个环节。食堂应设立专门的质量监控小组，负责对采购的食材进行质量检测，确保食材新鲜、无毒、无害。例如，在采购蔬菜时，质量监控小组会检查蔬菜的农药残留是否符合国家标准。

(2)食堂定期对供应商进行质量评估，包括供应商的资质、产品质量、供货稳定性、售后服务等方面。评估结果将作为供应商选择和续约的重要依据。如某供应商连续三个月产品质量稳定，服务态度良好，将获得优先续约权。

(3)食堂设立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，进行调查处理，并及时向学校相关部门报告。同时，食堂对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。通过这些措施，确保食堂食品安全，维护师生健康。

五、监督管理与责任追究

(1)学校食堂的监督管理由学校后勤管理部门负责，同时接受学校审计、监察等部门的监督。后勤管理部门设立专门的采购监督小组，负责对食堂采购活动进行全面监督，确保采购过程符合国家法律法规和学校相关规定。

例如，在某次食堂采购活动中，由于采购部门未按照规定程序进行招标，导致采购价格高于市场平均水平。监督小组发现后，立即要求重新招标，并追究了相关责任人的责任，确保了采购活动的规范性和透明度。

(2)对于违反采购管理制度的行为，学校将依法依规追究相关责任人的责任。责任追究包括但不限于行政处分、经济处罚、解除劳动合同等