冷冻食品风险排查工作总结.docxVIP

PAGE

1-

冷冻食品风险排查工作总结

一、工作背景与目的

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，冷冻食品因其便捷、方便的特点，在市场上占据了越来越重要的地位。据统计，我国冷冻食品市场规模已超过千亿元，年增长率保持在10%以上。然而，在冷冻食品快速发展的同时，食品安全问题也日益凸显。近年来，我国冷冻食品行业多次发生食品安全事件，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染，以及非法添加非食用物质等问题，严重威胁了消费者的健康和生命安全。

为了加强对冷冻食品的监管，保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全工作，并出台了一系列政策措施。2015年，国务院发布了《食品安全法》，明确了食品安全监管的法律法规框架。2016年，国家食品药品监督管理总局发布了《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，对食品生产企业的卫生要求进行了详细规定。在此背景下，开展冷冻食品风险排查工作显得尤为重要。

本次冷冻食品风险排查工作旨在全面了解我国冷冻食品市场的现状，识别和评估食品安全风险，督促企业落实食品安全主体责任，提高食品安全水平。排查范围涵盖了全国范围内的冷冻食品生产企业、流通企业和餐饮服务单位，包括肉类、水产品、蔬菜、水果等冷冻食品。通过排查，我们期望实现以下目标：(1)摸清冷冻食品生产、流通和消费环节的基本情况；(2)发现并消除食品安全隐患，降低食品安全风险；(3)推动企业加强食品安全管理，提升食品安全保障能力；(4)增强消费者食品安全意识，维护消费者合法权益。

本次风险排查工作共涉及全国31个省（自治区、直辖市）的近万家企业，排查内容包括生产环境、原料采购、生产过程、产品检验、储存运输、销售服务等各个环节。在排查过程中，我们重点关注了以下问题：一是企业是否具备合法的生产资质；二是生产过程是否符合食品安全标准；三是产品是否经过必要的检验检测；四是储存运输环节是否存在安全隐患；五是销售服务是否规范。通过排查，我们发现了一些企业存在以下问题：部分企业生产环境不达标，存在卫生死角；部分企业原料采购渠道不明确，存在食品安全隐患；部分企业产品检验检测不严格，存在不合格产品流入市场；部分企业储存运输环节不规范，存在食品变质的风险；部分企业销售服务不规范，存在虚假宣传、误导消费者等问题。针对这些问题，我们将依法依规进行处理，并督促企业进行整改。

二、排查范围与方法

(1)排查范围方面，本次冷冻食品风险排查工作覆盖了全国范围内的冷冻食品生产、流通和消费环节。具体包括：冷冻肉类、水产品、蔬菜、水果等冷冻食品的生产企业；从事冷冻食品批发、零售的流通企业；以及提供冷冻食品服务的餐饮服务单位。此外，排查还涉及冷冻食品的进口环节，确保进口冷冻食品符合我国食品安全标准。

(2)在排查方法上，我们采用了多种手段相结合的方式。首先，通过查阅企业生产许可证、营业执照等相关资料，核实企业资质，确保排查对象具备合法的生产经营资格。其次，对企业生产环境、设备设施、原料采购、生产过程、产品检验、储存运输、销售服务等环节进行现场检查，发现安全隐患。同时，对企业的食品安全管理制度、员工培训等方面进行评估，确保企业具备完善的食品安全管理体系。

(3)在排查过程中，我们注重数据分析和案例研究。通过对企业生产数据、销售数据、抽检数据等进行统计分析，找出冷冻食品行业存在的共性问题。同时，结合典型案例，深入剖析问题产生的原因，为制定针对性整改措施提供依据。此外，我们还邀请了食品安全专家、行业代表等参与排查工作，以确保排查结果的客观性和公正性。通过以上方法，全面、深入地掌握了冷冻食品行业的现状和风险点，为后续监管工作提供了有力支持。

三、排查结果与分析

(1)经过对全国范围内的冷冻食品企业进行全面排查，共发现存在食品安全问题的企业约2000家，占排查总数的20%。主要问题集中在以下几个方面：一是部分企业生产环境不符合卫生要求，如车间地面、墙壁、设备表面存在污渍和霉变；二是原料采购环节存在安全隐患，部分企业未对原料供应商进行资质审核，存在使用不合格原料的风险；三是生产过程不规范，部分企业存在超范围使用食品添加剂、交叉污染等问题；四是产品检验检测不严格，部分企业未按照国家标准进行产品检验，存在不合格产品流入市场；五是储存运输环节存在温度控制不当、运输工具不清洁等问题。

(2)在分析这些问题的成因时，我们发现主要有以下几点：一是部分企业食品安全意识薄弱，对食品安全法律法规和标准执行不到位；二是企业内部管理存在漏洞，如生产设备维护保养不及时、员工培训不到位等；三是市场监督力度不足，部分监管部门对食品安全风险的识别和防范能力有待提高；四是消费者食品安全意识有待加强，对冷冻食品的选购、储存、食用等环节缺乏必要的知识和技能。

(3)针对排查结果，我们对存在问题的企业进行了分类处理。对于存在