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学校食堂整改自查报告范文(精选5)

一、自查背景与目的

随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全和服务质量直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了进一步贯彻落实国家关于食品安全的相关法律法规，加强学校食堂管理，提高食堂食品安全水平，我校于近期开展了食堂整改自查工作。本次自查工作旨在全面排查食堂存在的安全隐患，发现问题及时整改，确保食堂食品安全、卫生、营养、健康，为广大师生提供安全放心的饮食环境。

近年来，我校食堂在食品安全管理、环境卫生、服务质量等方面取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。为进一步提升食堂管理水平，我校决定开展食堂整改自查工作。自查工作以《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规为依据，结合我校食堂实际情况，对食堂的设施设备、环境卫生、食品安全、服务流程等方面进行全面自查。

本次自查工作得到了学校领导的高度重视，成立了以校长为组长，相关部门负责人为成员的自查工作领导小组，负责组织、协调和指导自查工作的开展。自查工作分为自查准备、自查实施、整改落实和总结评估四个阶段，确保自查工作全面、深入、细致地进行。通过本次自查，我们将对食堂存在的问题进行梳理，提出针对性的整改措施，并跟踪整改效果，确保食堂整改工作取得实效。

二、自查内容与发现的问题

(1)在本次自查中，我们对食堂的卫生状况进行了全面检查。检查发现，食堂部分区域存在卫生死角，如后厨角落、设备缝隙等处，积存了较多食物残渣和油污，未及时清理。此外，部分员工的个人卫生习惯有待提高，如部分员工在操作过程中未穿戴整洁的工作服，存在头发、指甲未清理的情况。据不完全统计，在本次自查中，共发现卫生问题10余处，涉及厨房操作间、备餐间、用餐区等多个区域。

(2)食堂食品安全方面，我们重点关注了食品原料采购、储存、加工、供应等环节。自查发现，部分食品原料采购未严格执行供应商资质审核制度，存在采购渠道不明确、供应商资质不符合要求等问题。例如，在检查过程中，发现部分蔬菜供应商无相关资质证明，采购的肉类产品也未提供检疫合格证明。在食品储存方面，部分冷冻食品未按照规定温度储存，存在食品安全隐患。在食品加工环节，部分厨师在操作过程中未严格执行食品加工流程，如未对生熟食品进行分区域存放，存在交叉污染的风险。

(3)食堂服务方面，我们针对服务态度、服务质量、服务效率等方面进行了检查。自查发现，部分员工服务态度较差，如对顾客的询问不耐烦、态度生硬，未按照规定程序操作。在服务质量方面，部分菜品口感不佳，如米饭过硬、菜品咸淡不一等。在服务效率方面，高峰时段部分窗口排队现象严重，影响了顾客的就餐体验。此外，食堂的投诉处理机制尚不完善，部分顾客反映的投诉未能及时得到有效处理。据调查，本次自查共收集顾客投诉10余件，其中涉及服务态度、菜品质量、排队等待时间等方面。

三、整改措施及落实情况

(1)针对卫生问题，学校食堂立即启动了整改计划。首先，对卫生死角进行了彻底清理，并制定了定期的清洁维护制度，确保厨房和就餐区域保持清洁。同时，对所有员工进行了卫生培训，强调个人卫生和操作规范，要求员工必须穿戴整洁的工作服，并定期修剪指甲。此外，食堂还增加了卫生检查频率，每月至少进行两次全面卫生检查，确保卫生问题得到及时发现和整改。

(2)针对食品安全问题，食堂加强了食品采购和储存管理。立即停止了与资质不齐全的供应商的合作，重新筛选了符合资质要求的供应商，确保食品原料的安全。同时，食堂实施了严格的食品储存规范，对冷冻食品进行了温度监控，确保储存温度符合要求。在食品加工环节，食堂严格执行生熟食品分区域存放制度，减少交叉污染风险。此外，食堂还定期对厨师进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

(3)针对服务问题，食堂优化了服务流程，提高了服务效率。在高峰时段，食堂增加了窗口数量，缩短了顾客排队等待时间。同时，食堂对所有员工进行了服务态度培训，强调服务规范和顾客至上原则。对于顾客的投诉，食堂设立了专门的投诉处理机制，确保每个投诉都能得到及时响应和处理。此外，食堂还定期收集顾客反馈，不断改进服务质量，提升顾客满意度。

四、自查总结与改进建议

(1)通过本次食堂整改自查，我们深刻认识到食堂管理工作的重要性。自查过程中发现的问题，反映了我们在食品安全、环境卫生和服务质量等方面还存在不足。为此，我们将总结自查经验，进一步强化食堂管理，确保食品安全和师生饮食安全。首先，我们将建立健全食堂管理制度，加强对食堂工作人员的培训和考核，提高其安全意识和操作技能。其次，我们将继续完善食品安全管理体系，从源头把控食品质量，确保师生饮食安全。

(2)为了持续改进食堂工作，我们提出以下建议：一是加大投入，更新食堂设施设备，提高食堂硬件水平；二是完善食