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农药基础知识培训(ppt)

一、农药概述

农药，作为一种重要的农业生产资料，在保障粮食安全和促进农业发展中发挥着不可替代的作用。据统计，我国农药使用量已连续多年位居世界首位，2019年全国农药使用量约为130万吨，其中化学农药使用量约为120万吨。农药的应用不仅有效控制了病虫害的发生，提高了农产品的产量和质量，同时也为我国农业现代化进程提供了有力支撑。

农药的种类繁多，按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、菊酯类、生物农药等。其中，有机磷农药由于具有高效、广谱的特点，长期以来一直是我国农业生产中应用最广泛的农药类型。然而，由于部分有机磷农药对环境和人体健康的影响较大，近年来我国政府已经开始逐步淘汰这些农药，推广使用低毒、低残留的替代品。

农药的使用对农业生产具有重要意义，但也存在一定的风险。不当使用农药可能导致农药残留超标，进而影响食品安全和人体健康。例如，2011年，我国某地区因农药残留超标导致一批蔬菜被召回，造成巨大的经济损失和不良社会影响。为了降低农药使用风险，我国政府采取了一系列措施，如加强农药监管、推广绿色防控技术、提高农药使用技术水平等。通过这些措施，我国农药使用量逐年下降，农药残留水平也得到了有效控制。

二、农药的分类与作用机理

(1)农药根据来源可分为化学农药和生物农药。化学农药主要来源于化工合成，具有高效、快速的特点，但存在环境污染和残留风险。生物农药则来自天然生物，如微生物、植物提取物等，对环境影响较小，但作用速度相对较慢。

(2)农药作用机理主要包括触杀、胃毒、熏蒸和内吸等。触杀型农药通过接触害虫体表，破坏其生理功能，导致其死亡；胃毒型农药被害虫摄入体内，影响其消化系统，使其死亡；熏蒸型农药通过挥发作用进入害虫呼吸系统，使其窒息死亡；内吸型农药被植物吸收后，通过植物体内传导，使害虫食用受害植物时中毒死亡。

(3)农药分类中还涉及作用对象，如杀虫剂、杀菌剂、杀鼠剂等。杀虫剂主要针对害虫，包括鳞翅目、鞘翅目、同翅目等；杀菌剂主要用于防治植物病害，如真菌、细菌、病毒等；杀鼠剂则针对鼠害，具有毒性，可防止农田、仓库等场所鼠害的发生。不同类型的农药在农业生产中具有不同的应用场景和效果。

三、农药的安全使用与注意事项

(1)农药的安全使用至关重要，不当使用不仅影响农产品的品质，还会对环境和人体健康造成严重危害。据世界卫生组织（WHO）统计，每年因农药中毒的病例约300万例，其中约10万人死亡。例如，2016年，我国某地因农民违反农药使用规定，导致大量蔬菜农药残留超标，被召回市场，造成经济损失。

(2)农药安全使用应遵循以下原则：首先，根据病虫害发生情况和防治对象选择合适的农药品种；其次，严格按照农药使用说明书上的推荐剂量和施用方法进行操作；再次，注意农药的储存和运输，避免光照、高温、潮湿等条件对农药品质的影响；最后，使用防护装备，如手套、口罩、护目镜等，防止农药对人体的直接接触。

(3)在农药使用过程中，还需注意以下几点：一是避免在雨前或雨后立即喷施农药，以免农药流失或残留；二是合理规划施药时间，尽量选择在早晚气温较低、风速较小的时间段喷施；三是交替使用不同作用机理的农药，延缓害虫的抗药性产生；四是加强农药残留检测，确保农产品质量安全。例如，我国已建立完善的农产品质量安全检测体系，对农药残留进行实时监控，保障了消费者“舌尖上的安全”。

四、农药残留与食品安全

(1)农药残留问题一直是食品安全领域关注的焦点。农药残留是指在作物生长过程中，农药通过施用、吸收、代谢和降解等途径，最终在农产品中的残留量。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球每年约有10万人因农药残留问题而死亡。农药残留不仅影响人体健康，还可能通过食物链传递，对生态系统造成长期影响。

在农业生产中，农药残留超标的原因主要包括：农药使用不当，如超量、超范围使用；农药施用技术不规范，如喷雾不均匀、喷施时机不当等；农药降解缓慢，导致残留量增加；农产品加工、储存、运输过程中农药残留的二次污染等。例如，某地区因农民在蔬菜种植过程中频繁使用高残留农药，导致大量蔬菜农药残留超标，引发消费者恐慌，对当地农业产业造成严重影响。

(2)农药残留对人类健康的危害不容忽视。长期摄入农药残留超标的农产品，可能导致慢性中毒，引发神经系统、内分泌系统、免疫系统等多种疾病。具体而言，农药残留可能对人体产生以下影响：一是干扰激素分泌，影响生殖系统和内分泌系统的正常功能；二是损害神经系统，导致头痛、头晕、失眠等症状；三是影响免疫系统，降低人体抵抗力，易患各种疾病；四是引起癌症，如农药残留中的某些成分可能具有致癌性。

为了降低农药残留对食品安全的影响，各国政府和企业采取了一系列措施。例如，加强农药监管，限制高残留农药的使用；推广绿色防控技术，减少农药依